Такой перец зимой всегда кстати. Открыл банку к картошке, мясу, котлетам или просто поставил на стол как закуску. Получается ярко, ароматно и очень по-домашнему.
Мне нравится этот рецепт за то, что здесь ничего сложного. Перец остается кусочками, хорошо пропитывается томатной заливкой и получается мягким, но не разваливается.
На примерно 5 банок по 500 мл понадобится:
2 кг сладкого болгарского перца
1,5 кг спелых помидоров
500 г репчатого лука
300 г моркови
100 мл растительного масла
80 г сахара
1 ст. ложка соли без большой горки
80 мл уксуса 9%
Перец моем, удаляем семена и нарезаем крупными полосками.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Морковь натираем на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой.
Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
Переливаем томатную массу в большую кастрюлю. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем и доводим до кипения.
Добавляем морковь и лук. Варим примерно 10 минут на небольшом огне.
Затем кладем сладкий перец, хорошо перемешиваем и снова доводим до кипения.
Варим еще около 20 минут. Перец должен стать мягче, но кусочки должны хорошо держать форму.
В конце вливаем уксус, перемешиваем и провариваем еще 2-3 минуты.
Горячий перец вместе с овощами и томатной заливкой раскладываем по чистым стерилизованным банкам.
Сразу закатываем стерилизованными крышками.
Банки переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.
Получается очень вкусная овощная заготовка. Сладкий перец, морковь, лук и густая томатная заливка отлично сочетаются между собой.
Зимой такую баночку можно открыть к картофельному пюре, жареной картошке, мясу, курице или котлетам. А можно просто положить на хлеб и есть как готовую овощную закуску.
Обычно одной баночки на столе действительно мало.
