Лечо — одна из тех заготовок, которые зимой долго не стоят. Открыл баночку к картошке, котлетам или мясу — и уже есть готовый салат на стол. А если подать со свежим хлебом, вообще ничего больше не нужно.
Я люблю лечо, где много сладкого перца и густая томатная заливка. Перец режу крупно, чтобы после варки он оставался кусочками, а не превращался в кашу.
На примерно 5 банок по 500 мл:
2 кг сладкого болгарского перца
2 кг спелых помидоров
500 г репчатого лука
100 мл растительного масла
100 г сахара
1 ст. ложка соли без большой горки
100 мл уксуса 9%
Сладкий перец моем, разрезаем, удаляем семена и плодоножки. Нарезаем крупными полосками или кусочками.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
Переливаем помидоры в большую кастрюлю. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем и ставим на огонь.
После закипания варим томат примерно 10 минут.
Добавляем нарезанный лук и сладкий перец. Аккуратно перемешиваем, снова доводим до кипения.
Варим лечо на небольшом огне примерно 20-25 минут. Иногда перемешиваем, чтобы овощи готовились равномерно.
Перец должен стать мягким, но при этом сохранить форму.
В конце вливаем уксус, перемешиваем и варим еще 2-3 минуты.
Готовое горячее лечо сразу раскладываем по чистым стерилизованным банкам. Стараемся, чтобы в каждой баночке было достаточно и перца, и томатной заливки.
Закатываем стерилизованными крышками.
Банки переворачиваем вверх дном, укутываем полотенцем или пледом и оставляем до полного остывания.
После остывания убираем лечо на хранение в прохладное темное место.
Получается очень домашнее лечо — много сладкого перца, мягкий лук и насыщенная томатная заливка.
Зимой открываю такую баночку к картофельному пюре, жареной картошке, котлетам или мясу. А иногда просто достаем хлеб — и половины банки уже нет.
Если любите заготовки без сложных продуктов и долгой возни, такое лечо точно стоит приготовить.
