Если дома есть стакан кефира и немного творога, обязательно попробуйте этот рецепт. Тесто получается настолько мягким и воздушным, что ватрушки долго остаются свежими. Даже на следующий день они остаются нежными, а аромат во время выпечки собирает всю семью на кухне.
Этот рецепт хорош тем, что не требует сложных ингредиентов. Все продукты самые обычные, а результат ничуть не хуже, чем в хорошей пекарне. Начинки получается много, а тесто идеально сочетается с нежным творогом.
Ингредиенты
Для теста
-
Кефир — 250 мл
-
Яйцо — 1 шт.
-
Сахар — 60 г
-
Сливочное масло (растопленное) — 50 г
-
Сухие дрожжи — 7 г
-
Соль — 1/2 ч. л.
-
Мука — 450-500 г
Для начинки
-
Творог 5-9% — 400 г
-
Сахар — 60 г
-
Яйцо — 1 шт.
-
Ванильный сахар — 10 г
-
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Для смазывания
-
Желток — 1 шт.
-
1 ст. л. молока
Приготовление
Кефир слегка подогрейте до теплого состояния. Добавьте сахар, дрожжи и оставьте на 10 минут.
Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло и соль. Перемешайте.
Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Оно должно получиться эластичным и не забитым мукой.
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте примерно на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме примерно в два раза.
Для начинки соедините творог, сахар, яйцо, ванильный сахар и крахмал. Хорошо перемешайте до однородности.
Подошедшее тесто разделите на 10-12 одинаковых кусочков. Скатайте шарики и переложите их на противень, застеленный пергаментом.
Накройте полотенцем и оставьте еще на 20 минут.
Дном стакана сделайте в центре каждой булочки углубление и наполните его творожной начинкой.
Смешайте желток с молоком и аккуратно смажьте тесто вокруг начинки.
Выпекайте при 180 градусах около 20-25 минут до красивой золотистой корочки.
Готовые ватрушки немного остудите. По желанию можно слегка посыпать сахарной пудрой.
Они получаются невероятно мягкими, с большим количеством нежной творожной начинки и тонким ароматным тестом. Именно такие ватрушки хочется печь снова и снова.
