Очень вкусная, хрустящая маринованная капуста «Пелюстка». Это отличная бюджетная закуска из капусты, свеклы и чеснока. Подойдёт как на праздничный стол, так и для простого домашнего ужина или обеда.
Ярко-розовая, красивая закуска напоминающая лепестки роз, капуста получается кисло-сладкая и очень хрустящая.
Хранится такая капуста может, достаточно долго в холодильнике.
Рецептов приготовления капусты «Пелюстки» существует очень много, я уже много лет готовлю капусту по этому рецепту.
Ингредиенты:
-
Капуста — 1200 — 1500 кг
-
Свекла — 1 шт
-
Чеснок — 4 зубчика
Маринад:
Вода — 1 литр
Сахар — 4 ст. л\
Соль — 2 ст. л
Уксус 9% — 80 мл
Лавровый лист -1-2 шт
Приготовление:
Капусту хорошо промыть. Выбирайте для маринования крупные кочаны примерно 1200-1500 кг.
Капусту разрезаем сначала пополам, а затем каждую половину на квадраты толщиной 3 на 3 см.
Свеклу также хорошо очистить, промыть и нарезать на тонкие кружочки. Также свеклу можно нарезать крупной соломкой.
Дольки чеснока нарезаем тонкими пластинками.
Для маринования нам понадобится трех литровая банка.
Банку моем чистящим средством. На дно банки кладём несколько кружочков свеклы и пластинок чеснока.
Затем выкладываем слой капусты, примерно на 1/3 банки.
Далее опять выкладываем свеклу с чесноком и сверху снова слой капусты.
Таким образом продолжаем выкладывать слои, пока не закончатся все ингредиенты.
Готовим маринад для капусты:
В кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар, соль, чёрный перец горошком и лавровый лист и уксус.
Ставим кастрюлю на плиту, периодически помешивая, доводим до кипения. Когда маринад закипит, провариваем, его до растворения сахара и соли и выключаем.
Сразу же горячий маринад заливаем в банку с капустой. Этого количества маринада, мне хватает на трёх литровую банку.
Накрываем крышкой и оставляем так до полного остывания. Когда маринад с капустой остынет, убираем в холодильник на 24 часа.
По истечении времени достаём капусту и пробуем ее. Она должна быть уже готова.
Чем, дольше капуста маринуется, тем она становится и более насыщенная. Так, что не можно оставить в холодильнике на 48 часов..
Приятного аппетита!
