Летом кабачков так много, что каждый год возникает один и тот же вопрос: что приготовить нового? Недавно я снова вспомнила старый, но очень удачный рецепт. После него кабачки становятся настолько интересными по вкусу, что многие с первого раза уверены — это грибы.
Главный секрет здесь не в каких-то необычных ингредиентах, а в правильном сочетании специй, чеснока и способе приготовления. Кабачки остаются плотными, приобретают насыщенный вкус и действительно напоминают маринованные лесные грибы.
Для приготовления понадобится:
-
1 кг молодых кабачков;
-
3-4 зубчика чеснока;
-
небольшой пучок укропа;
-
1 ч. л. соли;
-
1 ст. л. сахара;
-
3 ст. л. растительного масла;
-
2 ст. л. 9% уксуса;
-
1/2 ч. л. черного молотого перца.
Кабачки нарежьте крупными кусочками. Если они молодые, кожицу можно не снимать. Чеснок мелко измельчите, укроп нарубите.
Соедините масло, уксус, соль, сахар и перец. Добавьте чеснок и укроп, затем выложите кабачки. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом.
Оставьте минимум на 2-3 часа, периодически перемешивая. За это время кабачки пустят сок и хорошо пропитаются ароматами.
После этого переложите их в форму и запекайте около 20-25 минут при 180 градусах либо слегка обжарьте на сковороде до мягкости. Кабачки останутся упругими и приобретут тот самый вкус, за который этот рецепт так любят.
Особенно вкусно подавать их хорошо охлажденными. На следующий день они становятся еще ароматнее. Такая закуска отлично подходит к мясу, картофелю, рыбе или просто со свежим хлебом.
Каждый раз, когда ставлю эту закуску на стол, кто-нибудь обязательно спрашивает: “Это точно кабачки?” И именно поэтому этот рецепт уже много лет остается одним из самых любимых в сезон овощей.
