Последнее время я часто готовлю на обед популярный полевой суп — его называют по-разному: кто-то кулеш, кто-то просто полевой. Особенность моего варианта в заправке: именно она придает блюду яркий, незабываемый вкус.
Кулеш — это блюдо с долгой историей: казалось бы, простой в приготовлении, но у него есть традиционные секреты. Раньше его готовили на открытом огне, а главным ингредиентом было сало. Я же предлагаю облегчённый вариант без него, который не уступает по вкусу классическому.
Этот суп постоянно присутствует в нашем семейном рационе: он настолько вкусный, что после первой порции частенько просят добавки.
Моя мечта приготовить его на костре, но пока это только мечта….
Давайте приготовим вкуснейший домашний кулеш с курицей — простой, сытный и с шикарным ароматом!
Начнем с мяса: беру два куриных бедра, снимаю шкурку, вытаскиваю косточку и нарезаю на небольшие кусочки.
В кастрюлю с толстым дном наливаю пару ложек растительного масла, выкладываю курицу и обжариваю до золотистой корочки, посолила и приправила чайной ложкой любимой специи для мяса.
Пока мясо жарится, подготовлю овощи. Мелко нарубаю лук — без него кулеш просто не кулеш, он добавляет такой мягкий сладкий аромат! Можно брать любой лук: репчатый, порей или даже зеленый. Затем натираю морковь на средней терке — я всегда её добавляю за пользу, но если вы не фанат, пропускаете этот шаг.
Добавляю лук к курице, обжариваю пару минут, потом отправляю морковь и жарим ещё пару минут, пока овощи не станут мягкими.
Беру картофель, нарезаю кубиками и добавляю в кастрюлю, заливаю водой по пропорции из рецепта в конце, накрываю крышкой и оставляю на медленном огне.
Пока картофель покипит, беру полстакана пшена и обязательно промытые зерна заливаю горячей водой и держу три минуты.
Это убирает возможную горечь и делает пшено более вкусным! Сливаю воду и добавляю зерна в суп, накрываю крышкой и варю до готовности.
Если кулеш получится слишком густым, просто добавьте немного воды или бульона. Проверяете на соль, добавляете перца — и почти готово!
Но для особого шика приготовлю соус: беру укроп, добавляю одно яйцо и столовую ложку сметаны с горкой, тщательно перемешиваю.
Вливаю соус в готовый суп, держу на огне полминуты до закипания — и готово!
На костре этот кулеш получается вообще невероятным, но и дома он точно порадует всю семью.
Ингредиенты:
-
Куриные бедра — 2 шт
-
Картофель — 4 шт
-
Пшено — ½ стакана
-
Лук — 1 шт
-
Морковь — 1 шт
-
Соль, молотый перец — по вкусу
-
Приправа для мяса — 1 ч.л
-
Укроп — небольшой пучок
-
Яйцо — 1 шт
-
Сметана — 1 ст.л
-
Растительное масло — для жарки
