Иногда хочется приготовить что-нибудь вкусное, но совершенно нет желания долго стоять у плиты. Особенно когда гости уже почти на пороге, а в холодильнике вроде бы есть продукты, но ничего готового. Вот в такие моменты меня очень выручает запечённый сладкий перец в ароматном масле.
Закуска получается яркой, ароматной и совершенно несложной. Перец сначала запекается целиком, благодаря чему становится мягким, сочным и приобретает лёгкий вкус запечённых овощей. А потом его можно залить душистой смесью из масла, чеснока, базилика, мёда и яблочного уксуса.
Самое приятное, что такой перец хорош практически с чем угодно. Можно подать его к мясу или рыбе, добавить к картошке, положить на тарелку с сыром, а можно просто взять свежий багет, положить сверху несколько кусочков перца и наслаждаться. Вот последнее у меня почему-то происходит чаще всего.
Ингредиенты:
-
Перец сладкий, лучше красный или жёлтый — 8 шт.
-
Чеснок — 3 зубчика
-
Сушёный базилик — ½ ч. ложки
-
Мёд жидкий — 1 ч. ложка
-
Соль — ½ ч. ложки
-
Яблочный уксус — 1 ст. ложка
-
Масло растительное рафинированное — 100 мл
Как приготовить:
1. Сначала хорошо мою сладкий перец и обсушиваю его. Перцы не очищаю и не разрезаю, запекаю целиком. Лучше всего для этой закуски подходят мясистые красные или жёлтые перцы. Они после запекания становятся особенно сочными и сладковатыми.
2. Противень застилаю фольгой и выкладываю целые перцы. Духовку заранее разогреваю до 200 градусов.
3. Отправляю противень в духовку примерно на 30 минут. Точное время может немного отличаться, потому что перцы бывают разного размера. В процессе они должны стать мягкими, а на кожице появятся тёмные, местами почти чёрные пятнышки. Пугаться их не нужно, именно они дают запечённому перцу тот самый аппетитный аромат.
4. Пока перцы находятся в духовке, готовлю ароматную заливку. В небольшую банку или миску выдавливаю чеснок. Добавляю половину растительного масла, то есть 50 мл.
5. К чесноку с маслом добавляю соль, сушёный базилик, яблочный уксус и жидкий мёд. Всё хорошо перемешиваю вилкой или ложкой. Масло при этом немного светлеет, а мёд должен полностью раствориться.
6. Когда перцы станут мягкими, достаю их из духовки и сразу перекладываю в обычный целлофановый пакет. Плотно завязываю пакет и оставляю примерно на 10–15 минут.
7. Благодаря такому нехитрому приёму перцы немного пропотеют, и кожица будет сниматься гораздо легче. После этого аккуратно очищаю каждый перец от кожицы и удаляю плодоножку с семенами. Если внутри осталось немного сока, не спешите его выливать — он очень ароматный.
8. Очищенные перцы нарезаю крупными полосками или просто разделяю руками на несколько частей. Сильно мельчить не нужно. Красивые крупные кусочки выглядят намного аппетитнее, да и есть такую закуску удобнее.
9. Перекладываю перец в подходящую ёмкость и поливаю приготовленной ароматной смесью. Затем добавляю оставшиеся 50 мл растительного масла и всё аккуратно перемешиваю.
10. После этого желательно дать перцу немного постоять. Хотя бы 20–30 минут в холодильнике уже достаточно, чтобы он успел пропитаться маслом, чесноком и специями. Но если есть время оставить его на несколько часов, вкус станет ещё насыщеннее.
Мне особенно нравится, что здесь очень удачно сочетаются разные вкусы. Запечённый перец сам по себе сладковатый, мёд делает эту сладость чуть заметнее, яблочный уксус добавляет приятную кислинку, а чеснок и базилик делают закуску ароматной и совершенно не скучной.
Кстати, если не любите слишком яркий чесночный вкус, количество чеснока можно немного уменьшить. А вот базилик я бы оставила — буквально половины чайной ложки хватает, чтобы он чувствовался, но не перебивал вкус самого перца.
Ещё один момент, который стоит учитывать: не пытайтесь добиться идеально равномерного запекания кожицы. Где-то она может потемнеть сильнее, где-то остаться светлой. Это нормально. Главное, чтобы сам перец хорошо размягчился.
Подавать такую закуску можно как только она охладится и немного настоится. Я люблю достать её из холодильника заранее, чтобы масло немного согрелось, а аромат стал ярче.
А дальше всё просто: кусочек свежего хрустящего багета, сверху несколько полосок сочного перца, немного ароматного масла и чесночка. И вот уже кажется, что никакого сложного ужина и не требуется.
Если ждёте гостей, такой перец тоже очень кстати. Его можно заранее приготовить и убрать в холодильник, а перед подачей просто переложить в красивую тарелку. Выглядит ярко, готовится без особых хлопот, а продукты самые обычные.
Полезный совет:
Не выбрасывайте масло, которое остаётся после перца. Оно становится очень ароматным и отлично подходит для заправки салатов, бутербродов или запечённых овощей. Иногда именно эта чесночно-базиликовая смесь исчезает с тарелки быстрее самого перца.
