Мне нравятся оригинальные рецепты. С моей подругой это совсем не сложно, тот ещё экспериментатор! Она просто фанатка кулинарии. Иногда мне кажется, что в прошлой жизни она была…ну да ладно. Аджика из свёклы — один из наших фаворитов. Необычно, правда?
Это универсальная закуска: идеально сочетается с хлебом и подходит как соус к мясу. Свёклу часто недооценивают, но из неё получается аджика высшего класса — каждый, кто попробует, хочет взять с собой баночку.
При этом в ней почти не чувствуется вкуса свёклы! Добавьте хрен или базилик, и она станет ещё более ароматной. В следующий раз точно приготовлю её снова, ведь яркий цвет делает её очень аппетитной. Необычная, но полезная закуска!
Сладковатая свёкла, острый перец и пряные специи создают идеальный вкус. Начнём готовить!
Начнём с основного ингредиента — свёклы. Беру 500 грамм сладкой свёклы: для этой заготовки отлично подойдёт мелкая или некондиционная свёкла, которую не хочется использовать в свежем виде. Чищу её и нарезаю на небольшие кусочки, чтобы удобно было пропустить через мясорубку.
Далее подготовлю мясистый красный сладкий перец — тоже нарезаю его для мясорубки.
Теперь помидоры: беру 750 грамм, и всегда предпочитаю свои домашние розовые сорта. Они имеют приятный сладкий вкус, кислые помидоры мне не нравятся — думаю, и вам они покажутся не такими вкусными для этой заготовки.
Для аромата добавляю две небольшие головки чеснока: свёкла и чеснок идеально дополняют друг друга по вкусу. Острый перец беру по личному предпочтению: я взяла два стручка, очистила от семян и нарезала (можно оставить семена — это добавит дополнительной пикантности).
Когда все овощи подготовлены, пропускаю их через мясорубку.
В полученную овощную массу добавляю 1 столовую ложку соли без горки и 2 столовые ложки сахара без горки.
Перемешиваю всё до однородности и ставлю на огонь. Варю аджику 30 минут с момента закипания, периодически помешивая.
Чтобы добавить тонкий аромат, на 10 минут варки можно положить в массу одну веточку базилика, а потом достать её — вкус заготовки станет только насыщеннее. Душистый перец, чёрный горошек, гвоздика, лавровый лист — это по желанию, потому что после их лучше удалить. По истечении 30 минут вливаю 50 миллилитров растительного масла и 2 столовые ложки 9% уксуса.
Снова перемешиваю, пробую аджику и корректирую вкус: добавляю больше соли, сахара или уксуса, если нужно. Кстати, часто добавляю в неё корень хрена, перекручиваю его вместе со всеми овощами на мясорубке. Аромат…слов нет!
Далее даю заготовке кипнуть ещё 5 минут, после чего укладываю её в чистые стерилизованные банки.
Накрываю стерильными крышками, крепко закручиваю банки и переворачиваю их вверх дном. Обязательно укутываю в теплое полотенце или одеяло, чтобы они постепенно остыли. Такие банки хранятся отлично при комнатной температуре.
Готово! Зимой вы сможете насладиться насыщенным ароматом и вкусом домашней аджики, поверьте, очень вкусной. Хочется сказать и пользе её, свёкла в любом варианте полезна.
Рецепт:
Свёкла — 500 г
Перец сладкий — 500 г
Перец острый — по вкусу
Помидоры — 750 г
Чеснок — 2 небольшие головки
Соль — 1 ст.л без горки ( или по вкусу)
Сахар — 2 ст.л без горки ( или по вкусу)
Уксус 9% — 2 ст.л
Масло растительное — 50 мл
По желанию корень хрена и пряности.
