Обожаю это сочетание! У нас это блюдо вообще на каждый день, едим с отварной картошечкой… ну что тут скажешь — вкусно, безумно вкусно, вся семья подтвердит.
Оказывается, его еще в советское время готовили и до сих пор — это вам не просто так, да?
И еще момент: мы сейчас вовсю делаем заготовки на зиму. Вот я сегодня икру кабачковую закатала. На зиму — супер! Но и сейчас овощи на столе должны быть каждый день. Кстати, икру на каждый день я делаю проще пареной репы — в рукаве для запекания. Закинула всё, запекла, пробила блендером — и готово. Попробуйте метод, а если интересно, могу и нюансы рассказать, они везде есть.
А сегодня хочу поделиться шикарным рецептом быстрых маринованных баклажанов. Я их называю «ленивыми»! Выходит обалденная холодная закуска — хоть к отварной картошке, хоть к жареной. Да и не только к картошке! Готовятся они очень быстро и просто, главное — дать им как следует остыть.
Аромат просто сумасшедший! Блюдо зайдет всем, и, поверьте, эти кисло-сладкие баклажаны станут у вас на столе постоянными гостями. Проверено!
Беру 650 г баклажанов. Кожуру почти не счищаю — снимаю только несколько полосок. Режу кубиками. В слегка очищенном виде получается 600 г.
Готовлю маринад: кипячу 1,5 л воды, кладу столовую ложку соли с горкой и вливаю 150 мл 9% уксуса. Даю закипеть. Уксуса немного, только для лёгкой кислинки.
Забрасываю баклажаны в кастрюлю, варю 4–5 минут. Ложкой их притапливаю, чтобы проварились равномерно.
Параллельно режу: одну луковицу (небольшую) — четвертинками, пару зубчиков чеснока, зелень (у меня петрушка и кинза, но кинзу можно не добавлять).
Для красоты добавляю мелко нарезанный красный сладкий перец.
Откидываю баклажаны на дуршлаг, горячими перекладываю в миску с овощами. Аромат стоит невероятный!
Вливаю 3–4 ложки нерафинированного масла. Можно добавить щепотку сахара (⅓ ч. л.).
Остынут — готово. Чем дольше стоят в холодильнике, тем вкуснее. Лучше есть холодными.
Хранить такие в холодильнике можно до двух месяцев. Готовьте и наслаждайтесь!
Рецепт:
Баклажаны — 650 г
Лук — 1 шт (небольшой)
Чеснок — 3-4 зубчика+
Зелень — укроп, петрушка, кинза (по желанию)
Растительное масло — 3-4 ст.л ( у меня ароматное нерафинированное)
Сладкий перец по желанию
Маринад:
Вода — 1,5 л
Соль — 1 ст.л с горкой
Уксус 9% — 150 мл
