Их ешь и ещё хочется. Не думала, что так сочно получится. Обалденные котлеты, внучка сказала.
Кабачок — ну просто король универсальности! Чего я из него только не стряпаю. Но котлетки — это любовь с первой ложки. Хотя и икра, и салат — тоже пальчики оближешь! Словом, с ним всё вкусно.
Всё начинается скромно: пара молоденьких кабачков, которые ты с гордостью несёшь домой, втайне расстраиваясь, что так мало. За ужином семья решает: в следующем году сеем не пять, а десять лунок!
Проходит неделя — и кабачки атакуют. Они везде: на столах, в тазах, на подоконниках. Моя фантазия на исходе, а домашние уже кривятся при виде этого овоща.
Ещё через пару недель вчерашние малыши становятся гигантскими торпедами, которые ленятся даже срывать.
Глядя на заросшие грядки, я снова клянусь: в следующем году — только пять кустов! И снова нарушаю обещание, потому что в конце лета, сорвав пару последних, самых нежных кабачков, понимаю — их опять не хватит. Вечная история!
Я делаю из кабачков всё! Кроме варенья. Но я знаю, где его попробовать! Обожаю кабачки с рисом на зиму. Рецепт покажу позже.
А сегодня — летние котлеты. Сочнее не бывает! Знаете, что сказала внучка? «Обалденные!» Ну что, готовим!
Один молоденький кабачок тру на крупной тёрке. Шкурку не счищаю. Не думайте, что кабачок безликий — он добавит свою самую лучшую нотку! Солю его и на немного отставлю.
Тем временем натираю одну морковь на крупной терке и слегка обжариваю на сливочном масле. Важно не пережарить — лишь до легкой мягкости, чтобы выделился каротин, который и составляет главную пользу моркови.
Займемся фаршем. Я готовлю его из курицы: беру одно филе и три бедра. Если используете мясорубку, шкурку с бедер можно оставить.
Я же измельчаю всё в блендере, поэтому шкурку и косточку удаляю. За одну порцию не справиться — загружаю мясо, лук и чеснок. Кстати, пара столовых ложек воды помогает измельчить мясо лучше.
Готовый фарш солю и перчу, затем вмешиваю в него обжаренную морковь.
Отжимаю кабачки (по желанию, но фарш не должен быть редким) и тоже добавляю их в массу.
Всё тщательно перемешиваю и формирую котлеты — получается десять штук.
Обжариваю их на растительном масле: по десять минут с одной стороны, затем переворачиваю и жарю еще минут пять. После этого накрываю сковороду крышкой и томлю котлеты еще около десяти минут. Готово!
Они очень вкусные. Кабачок делает их невероятно сочными, а морковь добавляет приятный сладковатый оттенок. Главное — не кладите ее слишком много.
Рецепт:
Фарш — 900 гр (у меня куриный)
Кабачок — 400 гр
Морковь — 1 шт (20 г сливочного масла для обжарки)
Лук — 1 -2 шт
Чеснок — 3-4 зубчика
Соль, перец по вкусу
Масло растительное для жарки
