Если обычный маринованный перец уже приелся, попробуйте добавить к нему яблоки. Получается очень удачное сочетание — сладкий мясистый перец, мягкие ароматные яблочные дольки и кисло-сладкий маринад.
Зимой такая баночка особенно хороша к картошке, мясу, котлетам или просто как закуска. Причем яблоки из банки иногда заканчиваются даже быстрее перца.
Нам понадобится:
2 кг сладкого болгарского перца
1 кг плотных кисло-сладких яблок
1 л воды
500 мл уксуса 9%
200 г сахара
2 ст. ложки соли без большой горки
2-3 лавровых листа
10-12 горошин черного перца
5-6 горошин душистого перца
Перец лучше брать мясистый, красный, желтый или оранжевый. Тогда и в банках он выглядит особенно аппетитно.
Перец моем, удаляем плодоножки и семена. Нарезаем крупными полосками.
Яблоки моем, разрезаем на четвертинки, удаляем сердцевину и нарезаем крупными дольками. Кожицу снимать не нужно, так кусочки лучше сохраняют форму.
В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, соль, лавровый лист, черный и душистый перец.
Доводим маринад до кипения и провариваем пару минут.
Затем вливаем уксус и снова доводим до кипения.
Порциями опускаем сладкий перец в кипящий маринад примерно на 2-3 минуты. Он должен немного размягчиться, но остаться крепким.
Достаем перец шумовкой.
Яблоки тоже опускаем в горячий маринад буквально на 1 минуту. Дольше держать не нужно, иначе они станут слишком мягкими.
В чистые горячие банки раскладываем перец и яблоки слоями. Сильно утрамбовывать не нужно.
Заливаем кипящим маринадом так, чтобы овощи и яблоки были полностью покрыты.
Банки прикрываем стерилизованными крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой на полотенце.
Стерилизуем банки объемом 500 мл примерно 10-15 минут после начала спокойного кипения воды.
После этого сразу герметично закрываем крышками.
Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
Перец получается кисло-сладким, ароматным и очень сочным. А яблоки впитывают маринад и вкус сладкого перца — получается необычно, но при этом совершенно по-домашнему.
Если любите более сладкие заготовки, сахара можно добавить немного больше. А яблоки лучше выбирать плотные, чтобы после приготовления они не превратились в пюре.
Зимой открываешь такую баночку — и на тарелке сразу и закуска, и красивое дополнение к ужину.
Особенно вкусно с картофельным пюре, жареной картошкой, запеченным мясом или курицей.
А еще такой перец очень красиво смотрится на праздничном столе — яркие полоски перца и золотистые яблочные дольки выглядят гораздо интереснее обычной овощной нарезки.
