Снова лето и снова кабачки. Не знаю, как вы, а я добавляю кабачки куда только можно. Начинаем с завтрака, поверьте это вкусно. Делала с ними мясо по-французски. Сказать вкусно — ничего не сказать.
Сегодня салат, из консервации с кабачками он у нас номер один. Ну разве что икра из них, это постоянно и неизменно, покажу как готовлю её.
Сегодня рецепт простой и доступный. У него приятный вкус!
Хочу отметить, что у этого салата очень гармоничный вкус и приятный аромат. Основной ингредиент — молодые кабачки (2,5 кг), которые я нарезаю кружочками толщиной 3–4 мм.
Нарезанные кабачки перекладываю в кастрюлю. Затем измельчаю крупную головку чеснока (примерно 8 зубчиков) и отправляю её к кабачкам.
Добавляю 1 столовую ложку соли и 180 граммов сахара (это 9 столовых ложек без горки). Не пугайтесь количества сахара — в сочетании с другими ингредиентами он дает идеальный баланс.
Далее кладу 1 столовую ложку (без горки) смеси перцев и 1 чайную ложку молотого кориандра (это по моему вкусу). Разумеется, специи лучше регулировать под себя. Знаю, что некоторые добавляют базилик, но мне это не нравится.
После этого вливаю 400 мл соуса сацебели — это, на мой взгляд, лучший вариант. Впрочем, можно использовать и любимый кетчуп. Затем добавляю 100 мл растительного масла.
Ставлю кастрюлю на плиту и довожу до кипения. После закипания убавляю огонь и варю кабачки 30 минут (считая с момента постановки на огонь). Кабачки быстро закипают и пускают сок. Важно периодически помешивать их для равномерного прогрева.
Мне очень нравится эта заготовка — я называю её «ленивой», так как ничего не нужно жарить, процесс предельно прост.
Поскольку это заготовка на зиму, без уксуса не обойтись. Вливаю 100 мл 9%-ного уксуса.
Тщательно перемешиваю, даю покипеть минуту и раскладываю по чистым стерилизованным банкам.
Закатываю крышками. Для надёжности можно простерилизовать уже наполненные банки, хотя мы с подругой этого не делаем. Храню в квартире, до холодов, а потом в погребок.
Рецепт:
-
Кабачки — 2,5 кг
-
Соус сацебели — 400 мл
-
Сахар — 180 г
-
Масло растительное — 100 мл
-
Уксус 9% — 100 мл
-
Соль — 1 ст. ложка
-
Смесь перцев — 1 ст. ложка (без горки)
-
Чеснок — 8 зубчиков
-
Любимые специи (у меня кориандр) — 1 ч. ложка»
