Ингредиенты:
Кабачки – 3 шт. (молодые)
Перец сладкий (болгарский) – 3 шт.
Чеснок – 7–8 зубчиков
Укроп свежий – небольшой пучок
Вода – 800 мл
Масло растительное – 50 мл
Уксус столовый (9%) – 4 ст. ложки
Соль – 1,5 ст. ложки
Сахар – 3 ст. ложки
Лавровый лист – 5 шт.
Перец горошком (черный или душистый) – 20 шт.
Приготовление:
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус, лавровый лист, 2 зубчика чеснока (очищенных) и весь перец горошком. Поставьте на средний огонь, накройте крышкой и доведите до кипения.
Пока маринад закипает, подготовьте овощи. Кабачки (если они не молодые – очистите от кожуры и семян) нарежьте толстыми кружками толщиной 1,5–2 см. Сладкий перец очистите от плодоножек и семян, нарежьте крупными дольками. Оставшийся чеснок нарежьте пластинками, укроп крупно порубите.
Важное замечание: Чтобы кабачки остались хрустящими, а не превратились в кашу, закладывайте их в кипящий маринад небольшими порциями (по 3–4 кружка за раз).
В кипящий маринад отправьте сначала нарезанный укроп, затем порциями — кабачки, следом — дольки перца и пластинки чеснока. Варите всё вместе ровно 2–3 минуты после возобновления кипения. Не держите дольше!
Горячие овощи шумовкой переложите в стерилизованную банку или пищевой контейнер. Между слоями добавьте пару свежих зубчиков чеснока для аромата.
Залейте овощи доверху горячим маринадом (в котором они варились), чтобы он полностью их покрыл. Закройте крышкой.
Оставьте при комнатной температуре на 10–12 часов (или на ночь), чтобы овощи настоялись и пропитались. Для длительного хранения в погребе или холодильнике банки необходимо дополнительно простерилизовать в кипятке в течение 10–15 минут и закатать металлическими крышками.
Совет: Эта закуска идеальна на следующий день как самостоятельное блюдо или отличный гарнир к мясу.
Приятного аппетита!
