Девочки, хочу поделиться с вами рецептом, который спас не одно мое застолье! Эти маленькие солнышки в баночке просто волшебные — не приторные, не кислые, а именно такие, как надо: сладковатые, пикантные, с невероятным ароматом специй. Откроешь зимой такую баночку, а там настоящее лето! Черри получаются плотненькими, не лопаются и выглядят так эффектно, что гости всегда спрашивают рецепт.
Я перепробовала много способов, но этот — самый удачный. Главное, что стерилизовать не нужно, а хранятся отлично даже при комнатной температуре!
Ингредиенты
На 1 литровую банку:
• Помидоры черри — около 500-600 г (сколько войдет)
• Перец душистый горошком — 2-3 шт.
• Перец черный горошком — 8-10 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Гвоздика — 2 бутона
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка — 2-3 веточки
• Укроп — 2-3 веточки
• Можно добавить колечко острого перца (по желанию)
Для маринада (на 1 литровую банку):
• Вода — 500 мл
• Сахар — 3 ст. л. с горкой
• Соль — 1 ч. л. без горки
• Уксус 9% — 1 ст. л.
Приготовление
Банки и крышки заранее стерилизуем любым удобным способом — над паром, в духовке или микроволновке. Помидоры черри и зелень тщательно моем под проточной водой, обязательно обсушиваем. На дно каждой баночки выкладываем душистый и черный перец, лавровый лист, гвоздику и нарезанный пластинками чеснок. Сверху прикрываем специи веточками петрушки и укропа — они дадут потрясающий аромат.
Плотно, но аккуратно наполняем банку помидорами черри до самого верха. Заливаем крутым кипятком из чайника прямо под горлышко, накрываем стерильной крышкой и оставляем на 10 минут. За это время помидоры хорошо прогреются.
Сливаем воду из банки в сотейник (удобно использовать специальную крышку с отверстиями), добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Как только маринад закипит, вливаем уксус и сразу же снимаем с огня. Заливаем кипящим маринадом банку с помидорами так, чтобы он даже немного переливался через край — это вытеснит весь воздух.
Сразу же герметично закручиваем крышкой, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым пледом или одеялом до полного остывания (примерно на сутки).
Важный момент: не забудьте наколоть помидоры зубочисткой у плодоножки перед закладкой в банку, чтобы они не лопнули при заливке кипятком!
Такие черри будут полностью готовы через месяц-полтора, но лучше всего открывать их зимой, когда так хочется кусочек лета!
Они идеально подходят к картошечке, мясу или просто как закуска.
Девочки, а вы добавляете в маринованные помидоры острый перчик или другие специи?
Может быть, у вас есть свой секретный ингредиент, который делает заготовки особенно вкусными?
Делитесь в комментариях своими семейными рецептами — мне так интересно узнать ваши секреты!
А как давно вы занимаетесь заготовками?
