Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка, когда хочется вкусных хрустящих помидорчиков, а возиться со стерилизацией банок целый день нет ни сил, ни времени. Просто, быстро и невероятно вкусно — домашние будут просить добавку!
Рассол на 1 литровую банку:
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 1,5 ст. ложки
Уксус 9% — 1,5 ст. ложки
Что я добавляю в банку для аромата (базовый набор):
Чеснок — 3–4 зубчика
Сладкий перец — половинка (можно заменить на репчатый лук кольцами или тонкие кружочки моркови)
Лавровый лист — 1 шт.
Чёрный перец горошком — 5–7 шт.
Душистый перец — 3–4 горошины
Укроп — веточки и зонтики (можно заменить на листья сельдерея, морковную ботву, листья хрена, вишни или смородины — по вкусу)
Приготовление:
Подготовка банок. Банки и крышки тщательно вымойте с содой, ополосните и простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке).
Закладка специй. На дно каждой банки положите все пряности, чеснок и выбранные добавки (перец, лук, морковь, зелень).
Укладка помидоров. Плотно наполните банку помидорами — желательно брать некрупные, плотные сорта, чтобы они не лопнули от заливки.
Первая заливка. Залейте помидоры крутым кипятком до самого верха, накройте крышкой и дайте постоять 10–15 минут.
Вторая заливка. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и прокипятите 2–3 минуты.
Заключительный этап. Влейте в банку уксус, залейте горячим рассолом, сразу же закатайте крышкой. Переверните банку вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Рекомендации от Натальи:
Помидоры лучше выбирать сливовидные или «пальчики» — они хорошо держат форму. Если любите пикантность, можете добавить в банку кусочек острого перца.
Возможные ошибки:
Если помидоры трескаются — значит, вода была слишком крутая или плоды перезрели. Постарайтесь использовать плотные, слегка недозрелые томаты.
Если рассол мутнеет — возможно, недостаточно прогрели банки или использовали йодированную соль (берите только обычную каменную).
