Хрустящий, ароматный перец в насыщенном кисло-сладком томате — заготовка, которая всегда улетает первой! Варим всего 5–15 минут, банки не стерилизуем. Просто, быстро и очень вкусно.
Ингредиенты
Помидоры (очищенные, вес нетто) — 1,3 кг
Перец сладкий болгарский (очищенный, вес нетто) — 1,5 кг
Чеснок — 10 зубчиков
Перец чёрный горошком — 15 шт.
Сахар — 120 г
Соль — 30–40 г (обязательно пробуйте на вкус!)
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Уксус 9% — 70 мл
Для любителей острого: добавьте 1 стручок острого перца (пропустите с помидорами) или красный молотый перец по вкусу.
Приготовление
Помидоры вымойте, сделайте крестонадрезы, ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Пропустите через мясорубку или пробейте блендером до однородной массы.
Перец очистите от семян, нарежьте крупными дольками (или соломкой — как вам удобнее).
В большую кастрюлю вылейте томатную массу, добавьте сахар, соль, масло и чёрный перец горошком. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения.
Засыпьте нарезанный перец, перемешайте. Варите:
5 минут — перец будет плотным, хрустящим и упругим;
10–15 минут — перец станет мягким и нежным (выбирайте по своему вкусу!).
За 2 минуты до готовности добавьте мелко рубленый чеснок и уксус. Прогрейте, снимите с огня.
Горячую закуску сразу разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните, укутайте до полного остывания.
Важное от меня, как от хозяйки:
Скажите, а вы любите перец в лечо хрустящим или мягким? И добавляете ли острый перец для пикантности? Поделитесь своим вариантом в комментариях!
Сохраняйте рецепт на стену и делитесь с подругами — пусть и у них будут вкусные зимние запасы!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам и вкусной зимы!
