Мягкое пышное тесто, румяная корочка и начинка, от которой невозможно оторваться. Рецепт простой, продукты самые обычные
Ингредиенты
Стакан для мерки объёмом 200 мл.
Для теста:
Молоко тёплое, 250 мл (стакан и ещё 4 столовые ложки)
Йогурт комнатной температуры, 100 г (полстакана)
Сахар, 7 г (чайная ложка с горкой)
Сухие дрожжи, 7 г (чайная ложка с горкой)
Соль, 5 г (чайная ложка без горки)
Мука, 500 г (4 неполных стакана)
Сливочное масло, 50 г (2,5 столовые ложки)
Для начинки:
Творог, 450 г (2 стакана и 3 столовые ложки)
Яйца варёные, 4 штуки (около 200 г)
Свежий укроп, 20 г (небольшой пучок)
Соль по вкусу
Для жарки:
Растительное масло
Выход: 16 пирожков.
Приготовление
Для начала смешайте тёплое молоко с йогуртом, сахаром, дрожжами и солью. Молоко должно быть именно тёплым, градусов 38-40, а не горячим: от высокой температуры дрожжи могут погибнуть. Всыпьте муку и замесите тесто. Когда мука полностью вмешается, добавляйте мягкое сливочное масло небольшими порциями, так оно лучше распределится. Лишнюю муку не подсыпайте. Тесто должно остаться мягким и эластичным, иначе пирожки получатся плотными. Накройте его и оставьте подниматься, пока не увеличится примерно вдвое.
Пока тесто подходит, сделайте начинку. Если творог крупнозернистый, разомните его вилкой. Берите не слишком влажный, но и не пересушенный. Яйца натрите или мелко порубите, укроп нарежьте, всё соедините с творогом, посолите по вкусу и перемешайте.
Готовое тесто разделите на 16 одинаковых кусочков. Каждый раскатайте или разомните в лепёшку, выложите начинку и хорошенько защипните края, иначе при жарке начинка может вытечь. Сформированные пирожки накройте полотенцем и оставьте минут на десять.
В сковороду налейте столько растительного масла, чтобы оно доходило примерно до половины высоты пирожков. Жарьте на среднем огне, несколько раз переворачивая, чтобы они равномерно зарумянились и хорошо прогрелись внутри. Готовые выложите на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир.
