Нежный, просто тает во рту. Готовится легко, а получается очень вкусно
Ингредиенты
Для теста (форма диаметром 20 см):
Мука, 250 г
Разрыхлитель, 1 чайная ложка
Сливочное масло, 90 г
Соль, щепотка
Яичные желтки, 2 штуки
Сахар, 40 г
Для яблочного слоя:
Яблоки, 3 штуки (около 500 г)
Сахар, 40 г
Сок лимона, 4-5 столовых ложек
Для крема-суфле:
Яичные белки, 2 штуки
Сахар, 40 г
Ванильный сахар, 1 чайная ложка
Натуральный йогурт или сметана, 400 г
Кукурузный крахмал, 30 г
Выпекать при 170 градусах 40-45 минут.
Приготовление
Начните с теста. Муку смешайте с разрыхлителем и солью, добавьте холодное сливочное масло и разотрите всё в крошку. Затем введите желтки и сахар и быстро замесите тесто. Если оно получается слишком сухим, добавьте буквально ложку холодной воды. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник минут на тридцать.
Пока тесто отдыхает, займитесь яблоками. Очистите их, нарежьте тонкими дольками, посыпьте сахаром и полейте лимонным соком. Перемешайте и оставьте в сторонке, лимон не даст яблокам потемнеть.
Охлаждённое тесто распределите по дну и бортикам формы, формируя невысокие бортики. Сверху ровно выложите яблоки, сок с тарелки лучше слить.
Теперь крем. Белки взбейте с сахаром и ванильным сахаром до устойчивых пиков. В отдельной миске соедините йогурт или сметану с кукурузным крахмалом и аккуратно перемешайте. Затем введите белковую массу в два-три приёма, мягкими движениями снизу вверх, чтобы крем не потерял воздушность.
Залейте яблоки кремом и разровняйте поверхность. Отправьте пирог в духовку, разогретую до 170 градусов, на 40-45 минут, пока верх не станет золотистым.
Готовый пирог оставьте остывать прямо в форме, а потом на пару часов уберите в холодильник. Так крем схватится, и пирог будет красиво резаться.
