Расскажу, как готовлю тыквенный пирог с лимоном для своей семьи. Тесто тут не нужно месить, а получается пирог нежным, сочным и рассыпчатым, почти как торт.
Для теста:
мука – 160 г
сливочное масло – 200 г
манная крупа – 160 г
соль – щепотка
сахар – 200 г
Для начинки:
тыква – 800 г
лимон – 1 шт.
сахар – 100 г
Приготовление:
Сначала занимаюсь начинкой. Очищенную тыкву натираю на мелкой терке, добавляю сахар и цедру лимона. Если хочется поярче, вливаю туда же немного лимонного сока.
Для теста смешиваю муку с сахаром и манкой, добавляю соль. Холодное сливочное масло натираю на крупной терке прямо в сухую смесь и перетираю руками до состояния крошки.
Крошку делю на три равные части. Первую высыпаю в форму и хорошенько утрамбовываю. Сверху выкладываю часть тыквенной начинки и тоже слегка уплотняю. Так и чередую слои: крошка, начинка, снова крошка, пока все не закончится. Верхним слоем должна остаться сливочная крошка.
Выпекаю пирог при 180 градусах 40 минут. Потом обязательно даю ему полностью остыть. Если пирог еще теплый, лучше убрать его в холодильник, иначе при разрезании он будет рассыпаться.
Простой десерт, который выручает, когда хочется быстро приготовить что-нибудь к чаю.
