Делюсь рецептом простого домашнего торта с безе. Получается воздушным, нежным и совсем не приторным.
Для бисквита:
сливочное масло – 150 г
разрыхлитель – 1 ст. л.
сахар – 150 г
орехи – 50 г
желтки – 6 шт.
мука – 220 г
соль – щепотка
молоко – 100 мл
Для безе:
белки – 6 шт.
шоколад – 50 г
соль – щепотка
сахар – 300 г
Для крема:
сливки 33% – 500 г
какао – 1 ст. л.
сахар – 60 г
шоколад – 50 г
орехи – 30 г
Приготовление:
Масло взбиваю миксером с сахаром, пока песчинки не растворятся. Добавляю желтки и щепотку соли, перемешиваю. Дальше вмешиваю первую часть муки, просеянную вместе с разрыхлителем, и аккуратно размешиваю. Вливаю теплое молоко, довожу массу до однородности и всыпаю остальную муку. Тесто должно получиться мягким, гладким и в меру густым, чтобы его удобно было распределять.
Выкладываю тесто на противень и ровным слоем разравниваю по поверхности.
Для безе белки солю и взбиваю до легкой пены. Понемногу ввожу сахар и продолжаю взбивать до побеления. Когда масса станет плотной и начнет держать пики, безе готово. Шоколад растапливаю на водяной бане, добавляю в безе и осторожно перемешиваю.
Орехи мелко рублю и посыпаю ими тесто, сверху выкладываю шоколадное безе и распределяю по всей поверхности. Выпекаю при 170 градусах 35-40 минут. Готовый бисквит делю на несколько одинаковых коржей.
Для крема взбиваю сливки, постепенно добавляя сахар и какао, до пышной кремовой густоты. Первый корж смазываю кремом и накрываю вторым, безе обязательно должно быть сверху.
Бока торта обмазываю кремом, а верх украшаю растопленным шоколадом и орехами. Убираю торт в холодильник на пару часов.
Торт несложный, но выглядит очень эффектно.
