Сегодня хочу поделиться четырьмя вариантами рулетов из лаваша: с сардиной, крабовыми палочками, копчёной грудкой и красной рыбой. Продукты простые, а на тарелке получается целое ассорти — можно выбрать начинку на свой вкус.
Рулет с консервами:
— Лаваш — 3шт
— Сардина в масле — 1банка
— Яйца — 3шт
— Сыр — 100-150гр
— Майонез
— Петрушка
— Чеснок — 2-3шт.
Рулет с крабовыми палочками:
— Лаваш — 3шт
— Крабовые палочки — 200гр
— Яйца — 3шт
— Сыр — 120гр
— Майонез
— Сметана
— Чеснок — 3 зубчика
— Листья салата
Рулет с грудкой:
— Лаваш — 3шт
— Грудка копченная — 250гр
— Майонез
— Сыр — 150гр
— Морковь — 2шт
— Чеснок — 3 зубчика
Рулет с красной рыбой:
— Лаваш — 3шт
— Сливочный сыр — 150гр
— Майонез
— Укроп
— Листья салата
— Рыба красная — 250гр
— Маслины — 0,5 банка
Рулет с рыбной консервой
1. Натрите отварные яйца на тёрке. Сыр натрите на тёрке. Рыбную консерву слейте от жидкости и разомните вилкой. Зелень мелко порежьте. В майонез добавьте выдавленный через пресс чеснок и хорошо перемешайте.
2. Смажьте первый лист лаваша чесночным майонезом. Выложите отварные яйца и немного зелени. Накройте вторым лавашом, смажьте майонезом. Выложите рыбную начинку, равномерно распределите по лавашу. Накройте третьим лавашом, смажьте майонезом и посыпьте тёртым сыром и свежей зеленью.
3. Заверните рулет как можно плотнее. Оберните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1-2 часа.
Рулет с крабовыми палочками и сыром
1. Отварите яйца и натрите их на тёрке. Крабовые палочки мелко нарежьте (2 шт. оставьте для украшения). Сыр натрите на тёрке. В майонез добавьте выдавленный через пресс чеснок и смешайте его со сметаной.
2. Смажьте первый лаваш чесночным майонезом. Выложите слой сыра. Накройте вторым лавашом, смажьте майонезом. Выложите крабовые палочки и нарезанные листья салата. Накройте третьим лавашом и выложите натёртые яйца.
3. Заверните рулет как можно плотнее. Оберните в пищевую плёнку и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
Рулет с копчёной курицей и морковью
1. Сыр натрите на тёрке. Отварную морковь натрите на тёрке и смешайте с майонезом и чесноком. Копчёную грудку нарежьте кубиками или разделите на волокна.
2. Смажьте первый лаваш чесночным майонезом. Выложите слой копчёной грудки. Накройте вторым лавашом, смажьте майонезом.
— Выложите морковь с чесноком и майонезом. Накройте третьим лавашом, смажьте майонезом и посыпьте натёртым сыром.
3. Заверните рулет как можно плотнее. Заверните рулет в плёнку и отправьте в холодильник на 1-2 часа.
Рулет с красной рыбой и сливочным сыром
1. Смешайте сливочный сыр с майонезом и укропом. Порежьте красную рыбу тонкими пластинками. Маслины нарежьте кольцами.
2. Смажьте первый лаваш сырной намазкой. Выложите кусочки красной рыбы и листья салата. Накройте вторым лавашом, смажьте сырной намазкой. Выложите маслины и салатные листья. Накройте третьим лавашом и снова смажьте сырной намазкой.
3. Заверните рулет плотно, как можно плотнее. Заверните рулет в плёнку и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
Перед подачей разрежьте рулеты на кусочки толщиной 2-3 см. Украсьте свежей зеленью, ягодами клюквы или гранатовыми зёрнами.
Возможные нюансы рецепта:
— Выбирайте мягкий, свежий лаваш без подсохших краёв: сухой будет трескаться при сворачивании.
— Ориентируйтесь на размер листов: три небольших листа и три огромных дадут совсем разную толщину рулета. Начинка должна распределяться тонко, но не теряться среди слоёв лаваша.
— Берите густую сметану, например 20% жирности, и проверяйте консистенцию: даже при одинаковой жирности она бывает разной.
— Учитывайте солёность сыра, рыбы и копчёной грудки. Я сначала пробую начинку и только потом решаю, нужна ли дополнительная соль.
— Регулируйте чеснок под свой вкус: после пропитки он чувствуется заметнее, поэтому добавлять его в каждый слой я не советую.
— Планируйте подачу в день приготовления: после долгого хранения лаваш может слишком размякнуть. До подачи держите рулеты в холодильнике.
— Подморозьте рулет 10–15 минут, если он получился мягким и мнётся под ножом. Полностью замораживать его для нарезки не нужно.
— Протирайте нож между разрезами, если на лезвии остаётся начинка: так следующие кусочки будут аккуратнее.
Какую начинку вы бы первой положили себе на тарелку: сардину, крабовые палочки, копчёную курицу или красную рыбу?
