Сытное домашнее блюдо, которое больше похоже на нежную запеканку.
Ингредиенты
Для основы
Картофель 700 или 800 г
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Паприка по вкусу
Сливочное или растительное масло 1 столовая ложка
Для начинки
Вареное куриное филе 300 г
Репчатый лук 1 или 2 шт
Помидоры 2 шт примерно 250 г
Твердый сыр гауда или моцарелла 150 г
Растительное масло 1 столовая ложка
Соль и перец по вкусу
Для заливки
Яйца 2 шт
Сливки 15 или 20 процентов 200 мл
Сыр для заливки 50 г
Соль щепотка
Мускатный орех щепотка по желанию
Приготовление
Картофель отвариваем прямо в мундире до полной мягкости. Я разминала его вместе с кожурой прямо в форме для выпечки, это добавило блюду особый домашний вкус и текстуру. Формируем плотное дно и бортики высотой два или три сантиметра. Солим, перчим, посыпаем паприкой и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на двадцать или двадцать пять минут, чтобы основа слегка подсушилась и схватилась.
Пока картофель подсушивается, готовим начинку. Лук обжариваем на растительном масле до мягкости и прозрачности. Куриное филе заранее отвариваем до готовности, остужаем и нарезаем небольшими кусочками, добавляем немного соли и перца. Помидоры нарезаем кружочками или кубиками, сыр натираем на крупной терке.
На горячую картофельную основу выкладываем курицу с обжаренным луком, сверху распределяем помидоры, солим, перчим и посыпаем половиной натертого сыра.
Для сливочной заливки в миске взбиваем яйца, добавляем сливки, щепотку соли, немного натертого сыра и мускатный орех по желанию. Все хорошо перемешиваем до однородности и заливаем пирог. Сверху посыпаем оставшимся сыром.
Выпекаем в духовке при 180 градусах в режиме верх и низ без вентиляции тридцать или тридцать пять минут до появления золотистой корочки. Если хотите подрумянить верх, включите конвекцию за пять или семь минут до конца приготовления. Если предпочитаете мягкий верх, можно первые двадцать минут накрыть пирог фольгой.
После духовки дайте пирогу постоять десять минут, чтобы заливка стабилизировалась и схватилась. Подавайте с зеленью, свежими овощами или легким салатом.
Важное от меня как от хозяйки
Пирог получился вкусный, сытный и ароматный, но если честно, настоящим пирогом его не назовешь. Это скорее нежная картофельная запеканка, очень домашняя и уютная. Попробовать стоит, но я пожалуй больше буду готовить свою любимую картошку по французски, она мне ближе по вкусу.
А вы готовили что то подобное с картофельной основой вместо теста? Поделитесь в комментариях, нравится ли вам такой вариант или предпочитаете классическое тесто?
Советы
Если хотите чтобы бортики не трескались, добавьте одну столовую ложку сливок в картофель при разминании.
Мускатный орех в заливке делает вкус более благородным и интересным.
Сыр лучше брать тот что хорошо плавится, тогда получится нежная тянущаяся корочка.
Помидоры не должны быть водянистыми, выбирайте плотные мясистые сорта.
Не пересушите основу на первом этапе, она должна быть слегка схваченной но не твердой.
Сохраняйте рецепт и делитесь с подругами.
Оставьте любую реакцию, это лучшая благодарность для нас.
И не забудьте подписаться, впереди еще много вкусных рецептов.
