Капусту для этой закуски режу квадратами: люблю, когда на вилку попадается хрустящий кусочек, а вместе с ним — сладкий перец и чеснок. Остроту можно сделать под свой вкус.
Ингредиенты:
— Капуста — 1,3–1,5 кг
— Сладкий перец — 2–3 шт.
— Острый перец — 1–2 шт.
— Морковь — 1 средняя
— Чеснок — 1 головка
— Лавровый лист — 1–2 шт.
— Душистый перец — 5 горошин
— Гвоздика — 4 шт.
Для маринада:
— Вода — 1 л
— Соль — 2 ст. л.
— Сахар — 100–150 г
— Яблочный уксус — 150 мл
— Растительное масло — 100 мл
Вместо яблочного уксуса можно взять 100 мл обычного 9% уксуса и добавить ещё 50 мл воды.
Маринованная капуста с перцем и чесноком — на следующий день уже можно пробовать
1. Капусту нарезаю квадратами, морковь натираю на тёрке для корейской моркови. Сладкий перец режу тонкой соломкой, острый перец и чеснок — тонкими пластинами.
2. Складываю овощи в большую ёмкость и тщательно перемешиваю. Смотрю, чтобы чеснок и острый перец распределились по всей капусте, а не остались в одном месте.
3. В кастрюлю наливаю 1 л воды, добавляю соль, сахар, растительное масло, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и уксус. Довожу маринад до кипения и горячим заливаю овощи.
4. Закрываю ёмкость крышкой и оставляю при комнатной температуре на 5–6 часов. Затем убираю в холодильник. На следующий день капусту уже можно пробовать.
Получается яркая, хрустящая капуста с ароматным перцем и чесноком. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
— Берите 100 г сахара, если любите менее сладкий маринад; с 150 г вкус будет заметно слаще.
— Регулируйте остроту количеством жгучего перца: с одним получится мягче, чем с двумя.
— Выбирайте плотный кочан, если любите, чтобы кусочки капусты хорошо хрустели.
— Заменяйте яблочный уксус обычным 9% в указанной пропорции, если яблочного нет под рукой.
— Вынимайте лавровый лист перед подачей, чтобы он не попадался в капусте.
А вы любите маринованную капусту поострее или помягче?
