Эту горчицу я готовлю после каждой банки домашних огурчиков. Получается густая, ароматная, очень острая и намного вкуснее магазинной. А главное — ни капли рассола не пропадает зря.
Ингредиенты
Горчичный порошок — 100 г
Огуречный рассол — 180–220 мл
Растительное масло — 1 ст. л.
Мёд или сахар — 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление
Огуречный рассол слегка подогреваю до тёплого состояния (примерно 40–50°C).
Горчичный порошок просеиваю в глубокую миску и постепенно вливаю рассол, постоянно размешивая венчиком.
Консистенция должна получиться немного гуще сметаны, так как во время настаивания горчица станет мягче.
Добавляю растительное масло и мёд. Хорошо перемешиваю до однородности.
Перекладываю массу в чистую стеклянную баночку, плотно закрываю крышкой и оставляю при комнатной температуре на 8–12 часов.
После созревания убираю горчицу в холодильник минимум на сутки.
Секрет
Самая крепкая и ароматная горчица получается на домашнем огуречном рассоле с чесноком, укропом и специями. Если горчица вышла слишком густой, добавьте ещё немного рассола. Если хотите по-настоящему «вырви глаз», не добавляйте мёд и выдержите горчицу в холодильнике 2–3 дня.
Хранение
Хранить в плотно закрытой банке в холодильнике до 1 месяца.
Такая горчица отлично подходит к салу, холодцу, домашней колбасе и запечённому мясу.
