Всегда выручает в жару. Холодник или Холодный борщ со свеклой: незаменим в летнее время
История борща начинается примерно в XV веке в нашей стране. Упоминания о приготовлении данного супа можно найти в летописях и “Домострое”. Однако, в столь ранний период люди не знали о таких овощах как картофель и помидор. То есть, борщ готовился исключительно из свеклы, лука и зелени. Разумеется, часто в суп добавлялось мясо.
Существовал как горячий борщ, так и холодный. Горячий суп ели в основном зимой. А холодный вариант этого блюда кушали летом.
Расскажем, как приготовить холодный борщ.
Ингредиенты для холодного борща:
- Зеленый лук — 100 г;
- Укроп — 100 г;
- Соль — ½ ст.л.;
- Сахар — ⅓ ст.л.;
- Вареная свекла — 2 шт.;
- Огурцы — 4 шт.;
- Яйца вареные — 5 шт.;
- Сметана — 100 г;
- Кефир — литр;
- Вода минеральная;
- Сок лимона — 4 ст.л.
Приготовление холодного борща:
Мелко шинкуем укроп и зеленый лук, перекладываем зелень в кастрюлю. Посыпаем лук и укроп сахаром и солью, перемешиваем ингредиенты.
Отваренную заранее очищенную свеклу измельчаем на крупных резцах терки вместе с огурцом. Добавляем овощи к зелени.
Очищаем яйца, нарезаем маленьким кубиком, отправляем в кастрюлю.
Выкладываем в кастрюлю с овощами и яйцами сметану и кефир, перемешиваем. Вливаем в смесь минеральную воду, примерно литр, зависит от объема кастрюли.
Добавляем в суп лимонный сок, смешиваем ингредиенты в супе повторно.
В итоге мы имеем вкусный сытный и полезный летний суп из свеклы.
Это хорошая замена классическому борщу в жаркий день.
