В разы вкуснее «Киевского» и «Карпатки»! Любимый торт всех французов «Облако»

100 грамм коровьего масла комнатной температуры
300 грамм сахара
4 яйца
50 миллилитров свежего коровьего молока
150 грамм муки
1 чайная ложка разрыхлителя
80 грамм тертого миндаля
2 щепотки соли

Для крема:

2 яйца
100 грамм сахара
50 грамм кукурузного крахмала
500 миллилитров свежего коровьего молока
100 грамм коровьего масла комнатной температуры
щепотка ванильного порошка
250 грамм маскарпоне комнатной температуры

Способ приготовления:

Приготовьте зефир, взбив в чаше миксера размягченное сливочное масло со 100 граммами сахара. Взбить до пышности. Разбейте яйца, отделив белки от желтков. Добавьте яичные желтки к масляному крему и продолжайте взбивать до получения однородной массы. Просейте муку вместе с солью и разрыхлителем и добавьте в миску. Аккуратно перемешайте лопаткой до образования теста.

Возьмите прямоугольную форму для выпечки размером 35 на 26 сантиметров, застелите бумагой и выложите в нее тесто. Распределите равномерно и хорошо разровняйте.

Вылейте яичные белки в миску, добавьте соль и взбейте миксером на максимальной мощности до образования пены. Затем порциями всыпьте 200 грамм сахара и взбивайте до получения густого белого крема с острыми пиками. Затем вылейте его на сдобное тесто, разровняйте и ложкой сформируйте узоры типа «язычков». Посыпьте нарезанным миндалем и поставьте в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекайте 45-50 минут или до легкого золотистого цвета. Даем остыть в духовке. Затем снимите и выбросьте форму и бумагу.

Приготовьте крем, взбив яйца с сахаром в подходящей посуде. Добавьте крахмал, перемешайте и залейте свежим молоком. Взбивайте до получения однородной смеси. Если остались комочки, процедить. Поставьте на плиту и варите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Как только это будет сделано, снимите с огня, добавьте сливочное масло и ваниль и энергично перемешайте до полного растворения. Переложите в миску, накройте пищевой пленкой и дайте полностью остыть. Как только это будет сделано, снимите фольгу и взбейте миксером 1-2 минуты. Добавьте размягченный маскарпоне и продолжайте взбивать до однородной массы.

Возьмите зефир, разрежьте середину на две равные половинки и намажьте одну кремом. Выровняйте, вставьте вторую часть и слегка прижмите. Поставьте в холодильник и дайте настояться 2 часа.