Если любите баклажаны с ярким насыщенным вкусом, обязательно попробуйте этот рецепт. Нежные кусочки баклажанов пропитываются ароматной аджикой из сладкого перца, помидоров, чеснока и специй.
Получается невероятно аппетитная закуска, которая отлично подходит и к мясу, и к картошке, и просто с ломтиком свежего хлеба.
Ингредиенты
Основа
-
Баклажаны — 2 кг
-
Соль — 1 ст. л.
Для аджики
-
Помидоры — 1 кг
-
Болгарский красный перец — 500 г
-
Острый перец — 1-2 шт.
-
Чеснок — 8-10 зубчиков
-
Растительное масло — 120 мл
-
Уксус 9% — 70 мл
-
Сахар — 2 ст. л.
-
Соль — 1,5 ст. л.
-
Петрушка — большой пучок
Приготовление
Баклажаны нарежьте кружочками или крупными кубиками. Посолите и оставьте на 20 минут. Затем промойте и обсушите.
Обжарьте баклажаны до легкой золотистой корочки или запеките в духовке при 200°C около 20 минут.
Помидоры, сладкий и острый перец, чеснок пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
Перелейте овощную массу в кастрюлю.
Добавьте масло, соль и сахар.
Доведите до кипения и варите 20 минут.
Влейте уксус и добавьте измельченную петрушку.
Переложите баклажаны в аджику, аккуратно перемешайте и готовьте еще 10 минут.
Подавайте после полного остывания. На следующий день закуска становится еще вкуснее.
Почему этот рецепт получается особенным
Баклажаны остаются целыми, не разваливаются и отлично впитывают насыщенный томатно-перечный соус. Благодаря чесноку и зелени вкус получается ярким, но сбалансированным.
Совет
Если любите более острые блюда, увеличьте количество острого перца. А для более насыщенного аромата добавьте чайную ложку молотого кориандра.
Такие баклажаны можно хранить в холодильнике несколько дней или закрыть в стерилизованные банки на зиму.
Баклажаны в аджике! Исчезают со стола быстрее шашлыка — самая вкусная летняя закуска.
