Сегодня хочу поделиться с вами ещё одним интересным вариантом заготовки из огурцов. Если привычные маринованные огурчики уже немного надоели и хочется попробовать что-то новое, обязательно обратите внимание на этот рецепт. Огурцы здесь готовятся в насыщенном томатном маринаде с кетчупом, чесноком и приятной кислинкой от уксуса.
Мне нравится, что для приготовления не требуется ничего сложного. Все продукты самые обычные, а вкус получается совершенно другим, чем у классических солёных или маринованных огурцов. Огурчики остаются аппетитными, пропитываются ароматным соусом и отлично подходят к картофелю, мясу или просто как самостоятельная закуска.
Особенно удобно, что сначала огурцы немного вымачиваются в холодной воде. Благодаря этому они становятся более плотными. Затем остаётся только нарезать их, приготовить маринад и немного проварить всё вместе.
Ингредиенты:
-
Огурцы — 3 кг
-
Кетчуп — 500 г
-
Вода — 200 мл
-
Сахар — 150 г
-
Соль — 1,5 ст. л.
-
Растительное масло — 100 мл
-
Уксус 9% — 100 мл
-
Чеснок — 1 головка
Как приготовить:
1. Огурцы хорошо промойте под проточной водой и срежьте хвостики. Залейте их холодной водой и оставьте примерно на 1 час. За это время огурцы станут более плотными и свежими.
2. Достаньте огурцы из воды и нарежьте каждый вдоль на четвертинки. Если огурцы небольшие, такие кусочки будут выглядеть особенно аккуратно и удобно поместятся в банках.
3. Для маринада в большой кастрюле соедините воду, сахар, соль, растительное масло и кетчуп. Всё хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар равномерно распределились.
4. В подготовленный томатный маринад выложите нарезанные огурцы и поставьте кастрюлю на средний огонь.
5. Готовьте огурцы, постоянно помешивая. Постепенно они начнут выделять сок, а цвет огурцов изменится. Важно перемешивать аккуратно, чтобы кусочки равномерно покрывались маринадом.
6. Когда огурцы пустят сок и поменяют цвет, добавьте натёртый или измельчённый чеснок. Сразу же влейте уксус 9%.
7. Всё хорошо перемешайте и дайте огурцам покипеть ещё примерно 5 минут.
8. После этого снимите кастрюлю с плиты. Горячую закуску можно раскладывать по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закрывать крышками.
Мне нравится в этом рецепте сочетание свежего огуречного вкуса с насыщенным томатным маринадом. Кетчуп даёт приятную густоту и делает заготовку более яркой, а чеснок добавляет тот самый аромат, который особенно хорошо чувствуется после того, как баночка постоит.
Для такой заготовки я бы выбирала плотные огурцы без мягких участков. После вымачивания в холодной воде они становятся более упругими, а в нарезанном виде выглядят очень аппетитно. Четвертинки удобно есть прямо вилкой, поэтому такую закуску можно спокойно поставить даже на праздничный стол.
Ещё мне нравится, что этот рецепт хорошо подходит для тех огурцов, которые уже сложно красиво уложить целиком в банку. Нарезаем их одинаковыми четвертинками — и заготовка сразу выглядит аккуратно.
По вкусу такие огурцы отлично сочетаются с отварным или жареным картофелем, мясными блюдами и домашними гарнирами. Зимой особенно приятно открыть баночку, когда хочется добавить к обычному ужину что-то яркое и ароматное.
Если любите более выраженный чесночный аромат, чеснок лучше измельчать непосредственно перед добавлением в кастрюлю. Так он сохраняет свой насыщенный запах и хорошо распределяется в горячем томатном маринаде.
Полезный совет:
Для этой заготовки выбирайте огурцы примерно одинакового размера и нарезайте их одинаковыми четвертинками. Тогда они будут готовиться более равномерно и красиво выглядеть в готовой закуске.
