Зимой каждая минута на кухне на счету. Хочется горячего, наваристого супа, но стоять у плиты по полдня — не всегда есть время. У меня есть решение: заготовка борща, которая выручает уже несколько лет. Всё готовится в одной кастрюле, без обжарки, без лишней посуды. Открыл банку зимой, добавил бульон или воду, картошку — и через 15 минут на столе настоящий борщ. Съедаем по 50 баночек за зиму, и они никогда не залёживаются. Рассказываю, как я её делаю.
Ингредиенты
-
Морковь — 300 г
-
Свекла — 800 г
-
Помидоры — 600 г
-
Лук — 150 г
-
Капуста — 800 г
-
Перец болгарский — 3 штуки
-
Сахар — 2 столовые ложки
-
Соль — 1,5 столовой ложки
-
Уксус 9% — 2,5 столовой ложки
-
Масло растительное — 150 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Подготовим овощи, морковь натрём на крупной тёрке, свёклу натрём на крупной тёрке, томаты перекрутим на мясорубке, лук и болгарский перец порежем кубиками, капусту нашинкуем соломкой.
Берём подходящую кастрюлю, у меня объёмом 5 л, выливаем томаты, добавляем соль, сахар, кладём подготовленный лук и перец.
Вливаем растительное масло, ставим на огонь и доводим до кипения, как масло закипит опускаем нашинкованную морковь и свёклу.
Хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
Как овощи закипят, добавляем капусту.
Перемешиваем и тушим до готовности овощей под крышкой на среднем огне, не забываем иногда помешивать, чтобы ничего не пригорело, по времени примерно 1 час, за 2-3 минуты до готовности вливаем уксус и кипятим ещё 2-3 минуты.
Борщ готов, сразу же, ещё горячим разливаем по стерилизованным банкам.
Банки закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем, хорошо укутываем и оставляем до полного остывания.
Заготовка на зиму готова. Из данного количества ингредиентов получается 5 баночек по 500 мл. Хранится в квартире в шкафу, зимой очень выручает, когда нет времени на готовку.
✍Мои советы✍
-
Свеклу берите яркую, тёмно-бордовую. От неё зависит цвет будущего борща.
-
Помидоры можно заменить томатной пастой — 3–4 столовые ложки, разведённые водой, но со свежими вкус насыщеннее.
-
Уксус добавляйте в самом конце. Он не только для вкуса, но и как консервант.
-
Банки обязательно стерилизуйте. Это гарантия, что заготовка простоит всю зиму.
-
Хранится при комнатной температуре. У меня банки стоят в шкафу.
-
Заготовка хороша как основа. Зимой добавьте картофель, зелень, сметану — и полноценный обед готов.
Сколько получается
Из указанных ингредиентов выходит примерно 5 банок по 0,5 литра.
🥗Как я использую зимой
Открываю банку, выливаю содержимое в кастрюлю. Добавляю 1–1,5 литра воды или бульона, кладу нарезанный картофель и варю до готовности. В конце добавляю зелень и подаю со сметаной. Всё просто, быстро и всегда вкусно.
❓Частые вопросы
Можно ли добавить мясо в заготовку?
Лучше отдельно — зимой сварить бульон на мясе и добавить овощную заготовку. С мясом заготовка будет храниться хуже.
А если нет свежих помидоров?
Замените томатной пастой (3–4 ложки на 600 г помидоров) и добавьте немного воды.
Почему борщ получается бледным?
Скорее всего, свекла была не очень яркой. Добавьте в конце варки 1 чайную ложку лимонной кислоты — она сохранит цвет.
