Прежде, чем делать эту заготовку на зиму, вы можете приготовить небольшую порцию, без закатки, которую через несколько дней опробуете на вкус. Это очень удобно, ведь делая заготовку в первый раз, хочется быть уверенным в том, что она понравится и вам, и домочадцам. А я уверенна — понравится!
Любые специи сочетаются с ними идеально. Готовое блюдо получается сочным, с легкими нотками чесночка и вкусной томатной подливой. Эти кабачки на зиму готовятся без стерилизации, что очень удобно.
Кабачки нарезаю кружочками толщиной 4-5 мл, толще не нужно, да и тоньше тоже. Выкладываю их в высокую антипригарную жаровню.
Готовлю соус. Беру одну мягкую упаковку соуса 240 г. Очень мне понравилось готовить такие кабачки с соусом сацебели. Он в меру острый и вкус у него приятный. А можно взять любой кетчуп.
Смешала 240 г соуса сацебели (или кетчупа), 60 г сахара (3 ст.л. без горки), 15 г соли (1 ст.л. без горки), 7-8 измельченных зубчиков чеснока, 70 мл растительного масла и 100 мл воды. Добавила 1 ч.л. смеси перцев.
Отправила соус к кабачкам.
Накрыла крышкой и довела до кипения на медленном огне.
Через 5 минут жидкость размягчила кабачки. Прогревала, помешивая, около 15 минут, не допуская бурного кипения. При необходимости доливала воду.
В конце добавила зелень (петрушку) и уксус (дозировка – в конце статьи).
После минутной кипящей обработки разложила кабачки по стерильным банкам, следя за равномерным распределением соуса.
Закатала крышками, укутала банки на пару часов. Получилось 3 пол-литровые банки, отличная заготовка на зиму!
Самая вкусная заготовка из кабачков. Готовлю из них много чего, но вот эта нравится мне и вкусом и простотой приготовления.
Рецепт:
Кабачки — 1,5 кг
Соус (кетчуп) — 250 г (у меня сацебели)
Сахар — 60-70 г (это 3 ст.л без горки)
Масло растительное — 60-70 г
Уксус 9% — 50 мл
Соль — 15 г ( 1 ст.л без горки)
Перец молотый — 1 ч.л
Зелень
Чеснок — 7-8 зубчиков
