Фирменные пирожки моей бабушки. Тесто бесподобное, как пух

Фирменные пирожки моей бабушки. Тесто бесподобное, как пух

О мясных пирогах людям известно довольно много информации. Выпечка с мясной начинкой появилась раньше всех остальных видов начинки и стала доминировать на столах знатных особ.

Мясные пироги означали статус и богатство. Не все могли позволить себе покупать мясо для пирогов. Поэтому данная привилегия была доступна лишь меньшинству зажиточной прослойки.

Постепенно мясные пироги стали появляться на столах обычных рабочих. Примерно в XX веке в столовых стали продаваться дешевые, но вкусные пироги с мясом.

Мы дадим один из простых рецептов приготовления мясных пирогов.

Ингредиенты теста для мясных пирогов:

  • Мука — 750 г;
  • Дрожжи сухие — 11 г;
  • Кефир — 500 мл;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Соль — ч.л.;
  • Сахар — ст.л.;
  • Растительное масло — 5 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

  • Мясо филе — 500 г;
  • Рис — 100 г;
  • Бульон — 150 мл;
  • Соль — ½ ч. л.

Приготовление мясных пирогов:

Соединяем просеянную муку с дрожжами. В отдельной миске смешиваем теплый кефир с яйцами, солью и сахарным песком.

Высыпаем ½ часть муки в смесь кефира и яиц, замешиваем тесто.

В тесто выливаем растительное масло, продолжаем вымешивать. Добавляем в тесто оставшуюся часть муки, вымешиваем до слегка липкого состояния.

Оставляем тесто под пищевой пленкой в тепле на час. В это время отвариваем в соленой воде мясо, параллельно варим промытый рис.

Мясо перемалываем в мясорубке, смешиваем с рисом и бульоном. Если начинка кажется сухой, то можно добавить бульона.

Посыпаем начинку солью и тщательно перемешиваем.

Тесто делим на небольшие колобки примерно по 60 грамм каждый. Колобки раскатываем в небольшие лепешки, куда выкладываем начинку.

Запечатываем фарш в тесте, аккуратно защипываем края и переворачиваем пирожки швом вниз.

В сковороду наливаем столько растительного масла, чтобы пирожки в нем утопали на половину.

Разогреваем растительное масло, обжариваем пирожки до золотистой корочки с обеих сторон.

К начинке также можно добавить жареный лук по желанию. Получаются мягкие и пышные мясные пирожки, которые останутся свежими даже на следующий день.

Оцените статью
текст, описывающий картинку
Фирменные пирожки моей бабушки. Тесто бесподобное, как пух
Странное сочетание, но это очень вкусно. Праздничный салат «Шедевр» с крабовыми палочками