Фирменные пирожки моей бабушки. Тесто бесподобное, как пух

Фирменные пирожки моей бабушки. Тесто бесподобное, как пух

О мясных пирогах людям известно довольно много информации. Выпечка с мясной начинкой появилась раньше всех остальных видов начинки и стала доминировать на столах знатных особ.

Мясные пироги означали статус и богатство. Не все могли позволить себе покупать мясо для пирогов. Поэтому данная привилегия была доступна лишь меньшинству зажиточной прослойки.

Постепенно мясные пироги стали появляться на столах обычных рабочих. Примерно в XX веке в столовых стали продаваться дешевые, но вкусные пироги с мясом.

Мы дадим один из простых рецептов приготовления мясных пирогов.

Ингредиенты теста для мясных пирогов:

  • Мука — 750 г;
  • Дрожжи сухие — 11 г;
  • Кефир — 500 мл;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Соль — ч.л.;
  • Сахар — ст.л.;
  • Растительное масло — 5 ст.л.

Ингредиенты для начинки:

  • Мясо филе — 500 г;
  • Рис — 100 г;
  • Бульон — 150 мл;
  • Соль — ½ ч. л.

Приготовление мясных пирогов:

Соединяем просеянную муку с дрожжами. В отдельной миске смешиваем теплый кефир с яйцами, солью и сахарным песком.

Высыпаем ½ часть муки в смесь кефира и яиц, замешиваем тесто.

В тесто выливаем растительное масло, продолжаем вымешивать. Добавляем в тесто оставшуюся часть муки, вымешиваем до слегка липкого состояния.

Оставляем тесто под пищевой пленкой в тепле на час. В это время отвариваем в соленой воде мясо, параллельно варим промытый рис.

Мясо перемалываем в мясорубке, смешиваем с рисом и бульоном. Если начинка кажется сухой, то можно добавить бульона.

Посыпаем начинку солью и тщательно перемешиваем.

Тесто делим на небольшие колобки примерно по 60 грамм каждый. Колобки раскатываем в небольшие лепешки, куда выкладываем начинку.

Запечатываем фарш в тесте, аккуратно защипываем края и переворачиваем пирожки швом вниз.

В сковороду наливаем столько растительного масла, чтобы пирожки в нем утопали на половину.

Разогреваем растительное масло, обжариваем пирожки до золотистой корочки с обеих сторон.

К начинке также можно добавить жареный лук по желанию. Получаются мягкие и пышные мясные пирожки, которые останутся свежими даже на следующий день.

Оцените статью
текст, описывающий картинку
Фирменные пирожки моей бабушки. Тесто бесподобное, как пух
По совету бабушки подкармливаю помидоры содой и собираю по ведру с каждого куста