Квашеные помидоры с чесночком: 2 рецепта, которые все так ищут

Квашеные помидоры с чесночком: 2 рецепта, которые все так ищут

Томатный сезон в самом разгаре. Именно сейчас стоит приготовить вкусное и острое блюдо — квашеные помидоры. Такие помидоры готовятся и употребляются в пищу очень быстро.

Предлагаем ознакомиться с двумя превосходными рецептами квашеных помидоров, которые обязательно стоит попробовать.

Рецепт 1. Квашеные помидоры с чесночком

Ингредиенты:

  • Свежие помидоры 1,5-2 кг;
  • Зелень петрушки 1 пучок;
  • Чеснок 3-4 зубчика;
  • Лист смородины черной 2-3 шт.;
  • Лист вишни 2-3 шт.;
  • Зонтик укропа 1 шт.;
  • Соль 1 стакан;
  • Фильтрованная вода 1-1,5 л.

Как приготовить:

Хорошо промыть помидоры и удалить стебельки. Промыть зелень, а чеснок нарезать дольками.

На дно эмалированной кастрюли или ведра положить немного петрушки, листья вишни и смородины, измельченный чеснок, зонтик укропа, затем сверху выложить помидоры.

Затем растворить 1 стакан соли в 1-1,5 л. воды и залить этим рассолом помидоры с травами. Покрыть их крышкой, меньше по размеру кастрюли или ведра, и поставить сверху груз, чтобы овощи не всплывали.

Поставить кастрюлю с помидорами в темное прохладное место на 2-3 недели. Через указанный период квашеные помидоры будут готовы к употреблению.

Рецепт 2. Квашеные помидоры с горчицей

Такие помидоры получаются особенно вкусными, сочными, острыми и ароматными.

Ингредиенты:

  • Свежие помидоры 2 кг;
  • Зелень петрушки 2-3 пучка;
  • Зелень и зонтики укропа;
  • Сельдерей 2 пучка;
  • Лук 3 шт.;
  • Чеснок 3 головки;
  • Корень хрена 3 шт.;
  • Листья смородины, вишни, малины, хрена по 3-4 шт.;
  • Тархун;
  • Соль 1 ст. л.;
  • Лавровый лист 1 шт.;
  • Черный перец горошком 4 шт.;
  • Душистый перец горошком 3 шт.;
  • Бутоны гвоздики 2 шт.

Как приготовить:

Сначала кастрюлю с водой поставить на плиту и довести до кипения. В кипящую воду добавить соль — на 1 л. воды 1 ст. л., душистый и черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист.

Затем, накрыть кастрюлю крышкой и дать рассолу закипеть еще 2-3 мин., затем выключить плиту и дать рассолу остыть. Далее, на дно емкости выложить чеснок и зелень, затем промытые помидоры без стебельков.

Следующий слой — зелень и чеснок, затем опять помидоры и так слоями до конца. Помидоры залить остывшим рассолом, сверху покрыть марлей, сложенной в несколько слоев.

На марлю поставить тарелку или крышку подходящего размера и груз в виде трехлитровой банки с водой. Через 2-3 дня груз заменить на более легкий, например, полторалитровую банку и оставить помидоры на 5-7 дней.

После этого, рассол станет мутным, и тогда нужно перенести кастрюлю с помидорами в погреб или на балкон на еще 3-4 недели. Примерно через месяц квашеные помидоры будут готовы к употреблению.

Приятного аппетита!

Оцените статью
текст, описывающий картинку
Квашеные помидоры с чесночком: 2 рецепта, которые все так ищут
Беру картофель и немного фарша. Простой рецепт, но родные обожают: сочная и сытная запеканка