Сегодня поделюсь рецептом ароматного варенья ассорти из черной смородины и малины.
Смородину освобождаю от веточек и хвостиков и промываю в холодной воде, откидываю на сито.
Малина очень нежная и быстро раскисает, поэтому если она из своего сада, её можно не мыть. Если же купили её на рынке или она запылилась, то нужно сполоснуть аккуратно.
Посуду для варенья я беру из нержавеющей стали, эмалированную или стеклянную.
В кастрюлю вливаю воду, всыпаю сахар и ставлю на средний огонь. Нагреваю смесь, аккуратно помешивая, и дожидаюсь растворения сахара.
Теперь всыпаю все ягоды, огонь ставлю сильный и снова дожидаюсь закипания.
После того как закипело, ставлю маленький огонь и буду варить 10 минут без крышки. Во время варки варенье нужно аккуратно помешивать, и не оставлять его без присмотра. Оно пенится и может перекинуться через верх кастрюли.
В этот раз пенку сверху я снимала и складывала её на тарелку. Она вкусная, ароматная и похоже на малиновый мусс. Это делать не обязательно, можно просто хорошо размешивать и оставить пенку внутри варенья. Тогда само варенье будет более густым. Я пробовала и так и так, на хранение это никак не влияет.
Варенье в кипящем виде разливаю по стерилизованным банкам и закрываю стерилизованными крышками. После полного остывания можно убрать их на хранение. Хранится такое варенье как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.
Ингредиенты :
Смородина 1 кг
Малина 0,7 кг
Сахар 1,7 кг
Вода 170 мл
