Рубленые рыбные котлеты понравятся тем, кто в принципе ничего не имеет против даров моря, но сильно огорчается из-за большого количества косточек. Так вот, в этом блюде их нет, ведь для приготовления котлет, согласно нашему рецепту, используется рыбное филе.
Обратите внимание: филе необходимо измельчать ножом. Благодаря такому приему, рыбные котлеты получатся не только нежными, но и очень сочными. Попробуйте!
Начну с того, что в ёмкость отправляю сухари и заливаю их тёплым молоком. Отставляю в сторону для набухания минут на 15. Можно добавить одни сухари. Пробовала добавить крахмал — прекрасно получалось.
Дальше нарезаю лук и половину его обжариваю на растительном масле.
Готовлю фарш для котлет. Нарезаю филе маленькими кубиками, а затем его можно порубить ножом. Переложите рыбную массу в миску. Чаще готовлю такие котлеты из филе хека или морского окуня. А вот из пангасиуса больше не готовлю после того, что узнала о нём. Хотите расскажу вам в следующей статье?
В кусочки рыбы кладу 1 яйцо, специи, обжаренную половину лука, оставшуюся половину сырого.
Добавляю набухшие сухари и всё хорошо перемешиваю. Фарш для рыбных котлет готов. Кстати, если вы взяли рыбу слишком жирную. то обязательно добавьте ложку крахмала.
Жарю котлетки на растительном масле, выкладываю ложкой. С одной стороны пять минут, затем под крышкой с другой стороны до румяной корочки. В конце снимаю крышку, котлеты немного подсушатся.
Нам они нравятся, мне особенно, я обожаю их. Есть у меня ещё не менее вкусный рецепт, обязательно расскажу. Те просто сказка! Будут скоро!
Рецепт:
• Рыба (филе) — 750 г
• Лук — 2 шт
• Яйцо — 1
• Перец молотый — 0,5 ч.л
• Приправа для рыбы — 1,5 ч.л
• Соль — -, 5 ч.л (приправа для рыбы может быть солёная)
• Манка и панировочные сухари — по 2 ст.л
• Молоко — 130 мл
• Масло растительное для жарки
