Осенние голубцы. Самый простой и вкусный рецепт ленивых голубцов: без риса, с очень вкусной подливой

Голубцы — весьма интересное блюдо, которое пришло из татарской и турецкой кухонь. По сути, голубцы являются адаптацией знакомой многим долмы. Только в отличие от оригинального блюда, начинку заворачивают не в листья винограда, а в листья белокочанной капусты.

У большого количества стран есть свои истории появления голубцов. Например, в странах СНГ считают, что голубцы вошли в кухню стран из-за французов. В европейской стране якобы употребляли в пищу голубей — это был деликатес. На Родине голубцы с голубями не оценили, поэтому стали готовить свинину и плотно заворачивать в капустный лист. Так никто не догадается, что мясо не голубиное.

Расскажем, как приготовить самостоятельно осенние голубцы.

Ингредиенты для голубцов:

капуста — 300 г;
фарш — 700 г;
овсяные хлопья — 100 г;
соль — ч. л.;
перец чёрный молотый — 1\3 ч. л.;
чеснок сухой — 1\3 ч. л.;
растительное масло — 5 ст. л.

Ингредиенты для зажарки:

лук — 2 шт.;
морковь — шт.;
растительное масло — 3 ст. л.

Ингредиенты для подливы:

сок томатный — 250 мл;
вода — 100 мл;
сметана — 2 ст. л.

Приготовление голубцов:

Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук, натираем на крупной терке морковь. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем до мягкости и золотистого цвета лук и морковь.

Натираем на маленьких резцах терки капусту, выкладываем в фарш вместе с ⅔ зажарки. Высыпаем в фарш овсяные хлопья, соль, черный молотый перец и сухой чеснок, тщательно перемешиваем.

Формируем из полученной смеси голубцы, обваливаем в муке. В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем голубцы с обеих сторон до румяной корочки.

Выкладываем на дно кастрюли листья салата, кладем на дно обжаренные голубцы. Наверх голубцов тоже выкладываем листья капусты.

В отдельной миске смешиваем томатный сок, сметану и воду. Высыпаем по вкусу в томатную смесь сахар и соль, добавляем остатки зажарки. Выливаем соус в голубцы, накрываем крышкой и тушим на медленном огне полчаса.