В советской семье хлеб редко считали врагом фигуры. Его покупали батонами и буханками, клали на стол к супу, ели с колбасой, сыром, маслом. Иногда ломтик просто посыпали солью или намазывали вареньем. И никому не приходило в голову взвешивать кусочек на кухонных весах.
Сегодня хлеб нередко попадает в список продуктов, от которых худеющие отказываются в первую очередь. А ведь дело не только в нём. Изменились наши привычки, работа, способы передвижения и даже то, как мы относимся к еде.
Почему же при большом потреблении хлеба в СССР ожирение было менее распространённым, чем сегодня? Ответ не сводится к особой советской рецептуре. Скорее, дело в целом образе жизни, хотя идеализировать прошлое тоже не стоит.
1. Хлеб был обычной едой
В советское время хлеб действительно занимал важное место в рационе. Но чаще это был простой продукт, который дополнял основное блюдо или помогал сделать еду сытнее.
Кусок ржаного хлеба с супом, бутерброд на завтрак, ломтик к картошке. Хлеб не обязательно становился отдельным перекусом между завтраком и обедом.
Сегодня можно съесть полноценный обед, а потом взять кофе с булочкой, вечером заказать пиццу и ещё похрустеть сухариками перед телевизором. Хлеб и изделия из муки присутствуют в каждом эпизоде, но мы не всегда воспринимаем их как часть общего количества съеденного.
Важно не только то, сколько хлеба человек ест, но и то, что он ест вместе с ним и помимо него.
2. Ржаной хлеб был привычнее
Чёрный хлеб для многих советских семей был повседневным продуктом. Ржаная мука содержит клетчатку, которая помогает пищеварению и способствует более продолжительному насыщению. Растворимые пищевые волокна, в том числе содержащиеся в ржи, могут также благоприятно влиять на уровень холестерина.
Цельнозерновые продукты обычно предпочтительнее изделий из сильно очищенной муки. Но здесь есть нюанс: не всякий тёмный хлеб цельнозерновой, а цвет сам по себе не говорит о его пользе. В составе могут быть солод, патока и другие добавки.
Советский хлеб тоже не был одинаковым во всех регионах и пекарнях. Существовали разные рецептуры, а качество и состав зависели от конкретного изделия.
Поэтому объяснять разницу в распространённости ожирения одной лишь закваской или отсутствием добавок было бы слишком просто.
3. Люди больше ходили пешком
Представьте обычный будний день. До остановки нужно дойти, потом пройти от транспорта до работы. В магазин тоже отправляются пешком, а вечером могут прогуляться по району или сходить за продуктами.
Не было необходимости специально выделять полчаса на дорожку, чтобы компенсировать весь день, проведённый в кресле.
Конечно, в СССР хватало людей, которые работали сидя, а автомобили и домашняя техника существовали. Но у многих повседневных дел было больше двигательной составляющей. Сегодня можно заказать продукты с доставкой, доехать до офиса на машине, весь день просидеть за компьютером, а вечером отдыхать на диване.
Физическая активность складывается не только из тренировок. И это, пожалуй, одна из самых полезных мыслей, которые стоит взять из прошлого.
4. Перекусов было меньше
Современный человек может есть практически непрерывно. Утром кофе с печеньем, по дороге батончик, после обеда конфета, вечером чипсы. Каждый раз кажется, что съедено совсем немного.
Но небольшие порции тоже дают энергию. Если организм регулярно получает больше калорий, чем расходует, со временем масса тела может увеличиваться.
В СССР перекусы тоже существовали. Были баранки, сушки, конфеты, пирожки, мороженое. Просто нынешнего разнообразия упакованных снеков и круглосуточной доступности еды не было в том масштабе, к которому мы привыкли.
При этом дело не в количестве приёмов пищи как таковом. Три раза в день можно переедать, а при четырёх или пяти приёмах сохранять здоровый вес. Решающее значение имеют общий рацион, размер порций и потребности организма.
5. Сладости не окружали нас повсюду
В советском быту сахар часто использовали дома: добавляли в чай, варили варенье, готовили компоты и выпечку. Сладкого хватало, и считать питание того времени бессахарным было бы ошибкой.
Однако сегодня добавленный сахар встречается в огромном количестве готовых продуктов. Сладкие йогурты, газировка, десерты, хлопья, соусы и кофейные напитки позволяют незаметно набирать дополнительные калории.
Есть и психологическая разница. Домашний пирог обычно нужно было приготовить, а для сладкого напитка или печенья сегодня достаточно зайти в ближайший магазин. Чем доступнее продукт, тем чаще он оказывается в нашем рационе.
Это не значит, что сахар сам по себе неизбежно вызывает ожирение. Но избыток сладких напитков и калорийных продуктов действительно может способствовать набору веса.
6. Ужин заканчивался раньше
У многих семей был довольно понятный распорядок: завтрак перед работой, обед в столовой, ужин дома. Поздние перекусы тоже случались, но привычка есть перед экраном до полуночи не была настолько распространённой.
Сейчас границы между приёмами пищи часто размыты. Человек ужинает, затем смотрит сериал и незаметно съедает ещё что-нибудь. Иногда он даже не чувствует голода, а просто привык сопровождать едой отдых.
Само по себе время ужина не определяет, будет ли человек набирать вес. Гораздо важнее общее количество еды и режим сна. Но если вечерние перекусы стали регулярными и калорийными, их сокращение может помочь контролировать вес.
7. Выбор продуктов был ограничен
В советском магазине ассортимент нередко был скромным. Не было нынешнего изобилия вкусов, упаковок, рекламных обещаний и акций, которые подталкивают положить в корзину что-нибудь ещё.
Ограниченный выбор не обязательно делал питание здоровее. Иногда люди покупали то, что удалось достать, а не то, что хотелось или было полезно. Но возможностей для спонтанных покупок было меньше.
Сегодня еда сопровождает нас повсюду. В супермаркете, торговом центре, кинотеатре, на заправке и даже на рабочем месте. Причём многие продукты специально рассчитаны на то, чтобы их хотелось есть снова и снова.
Здесь полезно перенять не советский дефицит, а простую привычку: покупать продукты по заранее составленному списку и не превращать каждый поход в магазин в маленький праздник живота.
Главный секрет не в том, что советские люди ели особенный хлеб. Они жили в других условиях, больше двигались и иначе организовывали повседневную еду. Конечно, так было не у всех, и далеко не каждый советский человек оставался стройным.
Хлеб сам по себе не делает человека полным. Как и отказ от него не гарантирует похудения. Гораздо важнее, что лежит на тарелке помимо хлеба, сколько человек двигается и какие привычки повторяет изо дня в день.
Что думаете по этому поводу? Делитесь в комментариях!
