Если вы любите именно сладкие маринованные помидоры, этот рецепт обязательно стоит попробовать. Здесь есть одна маленькая хитрость, которая делает вкус совершенно особенным: чеснок мы не просто кладём в банку, а прячем прямо внутрь каждого помидора.
Получается очень ароматно, пикантно и необычно. Помидоры пропитываются маринадом, а при укусе внутри встречается кусочек чеснока. Зимой такая закуска у меня долго не задерживается — особенно хорошо она подходит к картошке, мясу и любым горячим блюдам.
А маринад получается настолько приятным, что его всегда хочется попробовать ещё ложечку.
Ингредиенты
На одну 3-литровую банку или три литровые:
-
Помидоры небольшие, плотные — сколько войдёт
-
Чеснок — по небольшому кусочку на каждый помидор
-
Душистый перец — 3 горошины
-
Чёрный перец — 15 горошин
-
Лавровый лист — 3 шт.
-
Перец чили — небольшой кусочек, по желанию
Для маринада
На 3-литровую банку:
-
Сахар — 100 г
-
Соль — 1 ст. ложка с горкой
-
Уксус 9% — 3 ст. ложки
Количество воды зависит от того, сколько её понадобится для заполнения банки после первой заливки.
Как приготовить
Помидоры тщательно мою и обсушиваю.
Лучше всего для этого рецепта подходят небольшие плотные томаты — сливки или черри. Они хорошо держат форму и меньше рискуют лопнуть во время заливки.
У каждого помидора удаляю плодоножку.
Теперь самое интересное.
В каждом томате делаю небольшой прокол или надрез и вставляю внутрь маленький кусочек очищенного чеснока.
Сразу скажу: не нужно пытаться засунуть туда целый зубчик. Достаточно небольшого кусочка — так чеснок отдаст свой аромат, но не перебьёт вкус помидоров.
На дно стерилизованной банки кладу лавровый лист, чёрный и душистый перец.
Если любите остренькое, можно добавить небольшой кусочек перца чили.
Затем аккуратно укладываю помидоры. Стараюсь заполнить банку достаточно плотно, но сильно не прижимаю плоды друг к другу.
Первая заливка
Заливаю помидоры крутым кипятком до самого верха.
Накрываю стерильной крышкой и оставляю примерно на 15 минут.
Затем аккуратно сливаю воду в кастрюлю.
Добавляю сахар и соль, ставлю на плиту и довожу до кипения. Помешиваю, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Уксус добавляю в самом конце.
Если заготавливаю одну 3-литровую банку, понадобится 3 столовые ложки уксуса. Если использую три литровые банки, добавляю по 1 столовой ложке в каждую банку.
После добавления уксуса сразу снимаю маринад с огня.
Заливаю помидоры кипящим маринадом до самого верха.
Сразу герметично закатываю стерильной крышкой.
Переворачиваю банку вверх дном, проверяю герметичность и хорошо укутываю одеялом.
Оставляю в таком положении до полного остывания.
После этого убираю заготовку на хранение в прохладное тёмное место.
Мой маленький секрет
Главное здесь — правильно выбрать помидоры.
Не берите слишком мягкие и переспелые томаты. От кипятка они могут лопнуть и потерять форму. Лучше всего подходят небольшие плотные сливки или черри.
Чеснок тоже не стоит жалеть, но и слишком большие кусочки делать не нужно. Маленький кусочек внутри каждого помидора даёт именно тот аромат, который делает эту заготовку особенной.
И ещё один момент: уксус я всегда добавляю в самом конце, чтобы не кипятить его долго.
Получаются сладковатые, ароматные помидоры с лёгкой пикантностью чеснока. А когда зимой открываешь баночку, сначала съедаешь один помидорчик… потом второй… а потом вдруг обнаруживаешь, что осталось всего несколько штук.
Вот поэтому я всегда советую закрывать сразу несколько банок.
А вы пробовали помидоры с чесноком внутри?
Может быть, добавляете в такие заготовки гвоздику, листья вишни или немного кориандра?
Делитесь своими любимыми сочетаниями в комментариях — очень интересно собрать новые идеи для зимних заготовок!
Сохраняйте рецепт и делитесь с подругами — такие помидоры точно пригодятся зимой.
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам и вкусных домашних заготовок!
