Очень просто, очень легко, очень быстро, без стерилизации! Салат из кабачков, помидоров, перца на зиму хорош тем, что все продукты тушатся вместе в кастрюле без предварительной обжарки. Вы просто нарезаете ингредиенты и смешиваете их. Такая обработка не требует стерилизации банок, экономит время.
Приготовьте на пробу! Потом повторите ни раз!
Для удобства даю рецепт на 1 кг кабачков в очищенном виде. Лучше их брать молоденькие, с мелкими семенами, жёсткую кожицу лучше срезать.
Нарезаю их маленькими кубиками.
Дальше перец, сладкий, мясистый. Перец с рынка, у меня вырастить такой не получается. Перец очищаю от семян, нарезаю.
НЕбольшой пучок петрушки и зубчиков пять чеснока крупно нарежу, под блендер.
Дальше помидоры. С помидор можно снять кожицу. Чтобы снять кожицу, достаточно облить помидоры крутым кипятком, предварительно сделав небольшие надрезы. Я не делаю этого, беру розовые помидоры, а у них кожица нежная, они спелые, сладкие. Нарезаю…лишь бы нарезать…под блендер.
Вот и вся подготовка. Теперь блендер. Кладу в него половину помидоров (все сразу не войдут), зелень кладу и чеснок.
Измельчаю и добавляю оставшиеся помидоры. Ещё раз всё измельчаю.
Выливаю эту ароматную кашицу в ёмкость, кладу несколько горошин чёрного и душистого перца. Добавляю 25 г соли, это 1 ст.л совсем без горки. Сахар кладу 50 г, это 2 ст.л с небольшой горкой, вливаю 80 мл растительного масла.
Даю всему этому закипеть, выкладываю кабачки и перец. Накрываю крышкой и тушу 35 -40 минут. Минут через 15 всё осядет, сока будет больше.
В конце добавляю 35 мл уксуса 9%.
Перемешиваю, даю кипнуть минуты 2 и горячим раскладываю в стерилизованные банки. Можно попробовать, подправить на свой вкус.
Закручиваю стерильными крышками. Он без стерилизации, друзья! Как мы любим! И очень вкусный. Готовлю несколько раз за сезон, много! Через пару недель попробуйте и, уверяю, будете делать ещё. Это вкусно, друзья!
Рецепт:
Кабачки — 1 кг
Перец сладкий — 350 г
Петрушка — 30 г
Чеснок — 5-6 зубчиков
Помидоры — 350 г
Перец чёрный — 6 горошин
Перец душистый — 3 горошины
Соль — 25 г (1 ст.л без горки, на мой вкус)
Сахар — 50 г (2 ст.л с нееб. горкой)
Масло растительное — 85 мл
Уксус 9% — 35 мл
