Только рис и кабачок (без мяса)😋 Кабачки я люблю за их нейтральный вкус и способность сочетаться с чем угодно. Особенно удачно они дружат с рисом. Эта запеканка — мой любимый вариант, когда хочется накормить семью вкусным обедом или ужином без мяса. Получается нежно, сытно и очень аппетитно. Готовится просто, а выглядит как праздничное блюдо.
В ней нет мяса, но она вполне самодостаточна. Рис даёт сытность, кабачок — нежность, сыр — румяную корочку. Блюдо отлично подходит и на обед, и на ужин, и даже как закуска в холодном виде. А главное — готовится из самых простых продуктов, которые почти всегда есть дома.
А вот и немного отзывов от приготовивших это чудесное блюдо 👇
Ингредиенты
-
Кабачок — 1 штука (примерно 350 г)
-
Рис — 100 г
-
Лук репчатый — 1 штука
-
Яйца — 3 штуки
-
Сыр твёрдый — 150 г
-
Соль, чёрный перец — по вкусу
-
Растительное масло — для жарки лука и смазывания формы
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рис промоем и отварим до готовности. Луковицу порежем кубиком, на сковороду нальем немного растительного масла и обжарим лук до полупрозрачности.
120гр сыра натрем на крупной терке, небольшой кабачок очистим от кожуры и натрем на крупной терке, сок отжимать не нужно.
Кладем в миску кабачок, обжаренный лук, рис, одну часть сыра (вторую оставим для посыпки верха запеканки), добавляем соль, черный перец по вкусу.
3 яйца взбиваем венчиком, выливаем в миску к кабачкам и все перемешиваем.
Подходящую форму смазываем маслом, кладем запеканку, разравниваем, сверху посыпаем оставленной частью сыра.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 35-40 минут до легкой румяности сыра. Готовую запеканку нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу, она вкусна и в горячем и в холодном виде. Не упустите возможность приготовить это чудесное блюдо.
✍Мои советы✍
-
Кабачок можно не чистить, если он молодой и с тонкой кожицей. Тогда запеканка будет более «текстурной».
-
Сок от кабачка не отжимайте. Он делает запеканку сочной и не даёт ей стать сухой.
-
Рис должен быть рассыпчатым. Переваренный рис превратит запеканку в кашу.
-
Сыр берите тот, который хорошо плавится. Российский, гауда, моцарелла — отлично подходят.
-
Форму можно застелить пергаментом. Тогда запеканка легче вынимается.
-
В запеканку можно добавить зелень — укроп или петрушку — для свежести.
🥗Как я подаю
-
Как основное блюдо на обед или ужин.
-
С салатом из свежих овощей.
-
Со сметаной или йогуртом.
-
В холодном виде — как закуску.
❓Частые вопросы
Можно ли заменить рис гречкой?
Можно, но вкус будет другим. С гречкой запеканка получится более рассыпчатой и с ореховым оттенком.
А если нет сыра?
Можно обойтись и без него, но тогда не будет той самой золотистой корочки. Посыпьте панировочными сухарями или просто оставьте как есть.
Можно ли добавить мясо?
Да, можно добавить 300 г мясного фарша, обжаренного с луком. Тогда блюдо станет ещё более сытным.
Почему запеканка получилась водянистой?
Возможно, вы использовали перезревший кабачок или слишком много жидкости. В следующий раз слегка отожмите кабачок после натирания.
