Лето промчалось незаметно! Не все ещё успели запастись вкусностями на зиму? Делюсь самым быстрым и простым способом — огурцы по-фински.
Их по праву можно назвать самыми аппетитными. Рецепт чем-то схож с болгарскими огурцами, но готовить его намного легче. Никакого кипятка — просто отправляем огуречные кружочки в маринад, чуть-чуть провариваем и закатываем в стерилизованные банки. Всё!
Закуска отменная, а хлопот минимум. Главное — заранее подготовить чистые крышки и банки.
Начинать нужно с самого утра — отправляйтесь на рынок за огурцами. И именно утром, друзья! Чем дольше они лежат на прилавке под солнцем, тем быстрее теряют упругость и хрусткость.
А если есть свой огород или дача — лучше нарвать свежих прямо с грядки.Идеальный размер — 7–12 сантиметров: у таких плодов семена ещё нежные, молоденькие.
Выбирайте огурцы с тонкой кожицей и чёрными пупырышками — они лучше всего подходят для этого рецепта. Жёлтые и перезревшие не берите, я такие вообще не использую.
Всегда замачиваю огурцы в холодной воде, даже только что сорванные. Главное — не переусердствовать, пары часов достаточно. Они становятся упругими, а у покупных выходит часть нитратов.
Дальше обрезаю кончики с обеих сторон и нарезаю каждый плод на 3–4 кусочка толщиной примерно 1,5–2 сантиметра.
Сборы у нас небольшие — огуречных грядок совсем немного. Причина проста: воды для полива не хватает, её приходится экономить. Водоёмы пересохли, а огурцы без воды не могут.Т
Теперь о процессе. Подбираем подходящую ёмкость. Вливаем 1,5 литра чистой воды. У меня покупная — качество неизвестно, но надеюсь, что хорошее. Добавляем соль: 2 столовые ложки (60 грамм).
Сахар: 100 грамм (примерно 3,5 столовые ложки).
Кладём 3 лавровых листа и несколько горошин душистого перца. Чёрный перец — по желанию. Я обожаю душистый перец, всегда кладу его даже в помидоры.
Когда вода закипает, вливаю 100 мл 9%-ного уксуса.
Затем аккуратно опускаю в кипящий маринад нарезанные огурцы.
Обязательный ингредиент — семена горчицы, именно семена, 1,5–2 чайные ложки.
Огонь убавляю до умеренного. Жду, пока огурцы не изменят цвет, помешивая их для равномерности. Кипеть им не обязательно — достаточно предкипящего состояния. За время термической обработки огурцы становятся оливковыми. Моим понадобилось около 4 минут.
Банки готовлю заранее: промываю содой, так же как и крышки. Крышки опускаю в кипяток на 1–1,5 минуты. Банки стерилизую над паром 3 минуты — или как вы привыкли. Раскладываю огурцы по банкам, встряхиваю каждую, чтобы они уложились плотнее. Маринад довожу до кипения и разливаю по баночкам до самого верха, распределяя специи между ними. Лавровый лист не раскладываю.
Закатываю, переворачиваю банки и укутываю на пару часов. Хранятся они отлично даже в квартире.
Рецепт:
Огурцы — 1,5 кг
Вода — 1,5 литра
Соль — 2 ст.л ( 60 г)
Сахар — 100 г (3,5 ст.л)
Уксус 9 % — 100 мл
Семена горчицы — 1,5 ч.л
Лавровый лист — 3 шт
Перец душистый — 6 горошин
