Сливовое варенье — одна из моих самых любимых заготовок на зиму. Густое, ароматное с приятной кислинкой и нежной текстурой. Баночка вкусного янтарного варенья напомнит вам зимой о солнечном лете.
Сливовое варенье станет отличным дополнением к блинам, оладьям или просто к чашечке горячего чая.
Рецепт простой и проверенный. Обязательно закатайте несколько банок — не пожалеете!
Ингредиенты:
-
Слива — 1 кг
-
Сахар — 750 гр
Приготовление:
Подготавливаем сливы, их нужно тщательно промыть. Также сливу нужно перебрать и если есть подгнившие и мятые плоды их нужно удалить. Лучше выбирать плотную немного недозревшую сливу.
Сливу разрезаем ножом пополам и удаляем косточку. Сливы нужно взвешивать уже без косточек. Для варенья нужен чистый вес.
Для рецепта нужен — 1 килограмм сливы без косточек.
У разных сортов сливы своя сладость, бывают очень сладкие почти медовые сливы, а бывают с кислинкой.
Классическое соотношения варенья — 1:1 — это 1 килограмм сливы и 1 килограмм сахара.
Но если слива очень сладкая, то смело можно уменьшить количество сахара до 750-800 гр. Меньше сахара добавлять не желательно, иначе варенье получится очень жидким и может забродить.
Берем посуду с широким дном и низкими бортами, у меня таз из нержавеющей стали.
Сливу нужно пересыпать с сахаром. Для этого на дно посуды высыпаем часть сахара. Сверху выкладываем часть сливы.
Затем снова чередуем и выкладываем слой сливы и снова пересыпаем её сахаром.
Таким образом чередуем слои пока не закончатся слива с сахаром. Верхним слоем должен быть сахар.
Оставить сливу на 4-6 часов (лучше на ночь), за это время слива пустит сок.
По истечении времени ставим варенье на плиту на средний огонь.
И когда варенье закипит, провариваем его ровно 5 минут и снимаем его с огня. Во время варки будет образовывается пенка, её нужно будет собирать.
Оставляем варенье до полного остывания. Варенье должно полностью остыть.
Вторая варка. Варенье снова ставим на плиту, ждём когда варенье закипит и засекаем 5 минут и провариваем его. И выключаем.
Снова ждём когда варенье полностью остынет.
Третья последняя варка. Ставим варенье на средний огонь и после закипания провариваем варенье.
Чтобы проверить готовность варенья нужно капнуть каплю на тарелку, если капля не растекается и держит форму, то варенье готово.
Также нужно подготовить банки. Банки промыть содой или чистящим средством. Стерилизует банки удобным вам способом. Я стерилизую банки на пару.
Как только варенье закипит провариваем последний раз пять минут и разливаем его по стерилизованным банкам.
Накрываем варенье крышками и закручиваем их.
Банки переворачиваем и ставим на крышки, укутываем их и оставляем до полного остывания.
Приятного аппетита!
