Вот как надо жарить рыбу: потрясающий вкус. Весь секрет в необычном соусе

Люди научились добывать рыбу примерно в тот же период, когда освоили охоту и собирательство. Вскоре для многих племен рыбалка стала важным фактором выживания. Не всегда мяса в тех или иных локациях было достаточно. Рыба помогала поддерживать приток в организм полезных веществ.

До сих пор рыба считается необходимым для человека источником омега кислот и кальция. Лещ, например, также оказывает антибактериальные свойства. В рыбе содержится инсулин, панкреатин и витамины.

Стоит дать рецепт приготовления жареного леща.

Ингредиенты для жареного леща:

Рыба Лещ — 2 шт.;
Лимон — шт.;
Перец черный молотый — щепотка;
Кориандр — ½ ч. л.;
Мускатный орех — 0,5 ч.л.;
Соль — 1,5 ч.л.;
Петрушка — 30 г;
Чеснок — 4 зубчика;
Мука пшеничная — 200 г;
Мука кукурузная — 200 г;
Масло растительное — 100 мл;
Масло сливочное — 30 г.

Приготовление жареного леща:

Очищаем рыбу от чешуи, убираем голову, жабры и плавники. Удаляем внутренности, нарезаем на небольшие кусочки филе, без косточек.

На терке измельчаем цедру лимона, смешиваем с перцем черным молотым, кориандром и мускатным орехом. Можно растолочь специи и цедру в специальной толкушке.

Солим филе, смешиваем со специями и цедрой, оставляем мариноваться на 15-20 минут.

Шинкуем петрушку, измельчаем чеснок, смешиваем с зеленью.

В отдельной таре соединяем пшеничную и кукурузную муку. В сковороде разогреваем растительное масло, рыбу окунаем в смесь муки, а затем в воду.

Выкладываем рыбу в сковороду, обжариваем на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.

Убираем со сковороды рыбу, растапливаем сливочное масло.

Добавляем в сковороду зелень и чеснок, перемешиваем. Выжимаем в сковороду ½ часть лимона. Выкладываем на дно рыбу, обжариваем пару минут в полученном соусе.