Курица, сладкий ананас, сыр и яйца — мне очень нравится это сочетание. Вкус получается мягкий, а сочные кусочки ананаса хорошо чувствуются в каждом слое.
На мой взгляд, для посиделок с подругами такой салат подходит замечательно. Но и на праздничном столе ему найдётся место. Я люблю подавать его в прозрачном салатнике или порционных креманках: слои видны, и даже простое оформление смотрится красиво.
Ингредиенты:
• Куриное филе — 1 шт. (примерно 250–300 г)
• Консервированные ананасы — 200 г без сиропа
• Твёрдый сыр — 100 г
• Яйца — 4 шт.
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• Майонез — по вкусу
• Зелень, зёрна граната — по желанию, для украшения
Салат «Нежность» с курицей и ананасами
1. Куриное филе кладу в кастрюлю, заливаю водой и довожу до кипения. Снимаю пену, немного солю и убавляю огонь. Варю при слабом кипении. Проверяю готовность с 20-й минуты; крупному филе может понадобиться 25–30 минут. Стараюсь не переварить, чтобы мясо осталось сочным. Готовое филе оставляю немного остыть в бульоне, затем достаю и полностью охлаждаю.
2. Яйца варю вкрутую — 10 минут после закипания. Перекладываю в холодную воду, а когда остынут, очищаю. Ананасы откидываю на сито: сироп должен хорошо стечь, иначе на дне креманок соберётся жидкость.
3. Остывшую курицу нарезаю небольшими кубиками. Ананасы тоже режу кусочками примерно такого же размера. Если в банке они уже нарезаны мелко, оставляю как есть.
4. Раскладываю курицу по креманкам, слегка перчу. Соль добавляю только после пробы: филе уже варилось в подсоленной воде. Сверху наношу тонкую сеточку майонеза. Следующим слоем выкладываю ананасы и добавляю ещё немного майонеза.
5. Сыр натираю на мелкой тёрке. Небольшую часть откладываю для украшения, остальное распределяю поверх ананасов. Покрываю тонкой сеточкой майонеза. Слои не утрамбовываю — мне нравится, когда салат остаётся воздушным.
6. Яйца разделяю на белки и желтки, натираю их отдельно на мелкой тёрке. На сыр выкладываю желтки и добавляю немного майонеза. Затем распределяю белки. При необходимости слегка подсаливаю, но совсем чуть-чуть: сыр и майонез тоже дают соль.
7. Сверху выкладываю небольшой горкой отложенный сыр. Украшаю кусочками ананаса, зеленью или зёрнами граната — по желанию. Перед подачей убираю салат в холодильник на 30–60 минут, чтобы слои немного пропитались.
Возможные нюансы рецепта:
• Выбирайте ананасы с приятной кислинкой, если не любите выраженную сладость в салате.
• Берите сыр с мягким сливочным вкусом: слишком острый или солёный будет заметно выделяться.
• Регулируйте количество майонеза под свой вкус — здесь мне достаточно тонких сеточек, поскольку ананасы уже дают сочность.
• Обсушите ананасы бумажным полотенцем, если даже после сита с них продолжает стекать сироп.
• Попробуйте собрать салат в небольших стаканах, если креманок нет: для порционной подачи они тоже подойдут.
• Планируйте приготовление заранее: курицу и яйца удобно отварить накануне и хранить в холодильнике, чтобы в день подачи осталось только собрать салат.
А вы любите ананасы в салатах с курицей или предпочитаете сочетания без сладкой нотки?
