Вот это как раз та заготовка, которой действительно можно удивить.
С виду обычный виноград, а после маринования он становится пряным, кисло-сладким, плотным и очень необычным. Его можно поставить на праздничный стол, подать к сыру, мясу, запеченной курице или просто как закуску.
Лучше всего брать плотный зеленый виноград без косточек. Ягоды должны быть крепкими, не переспевшими.
Нам понадобится:
1,5 кг зеленого винограда без косточек
1 л воды
200 мл уксуса 9%
150 г сахара
1 ст. ложка соли без большой горки
4 зубчика чеснока
2 лавровых листа
10-12 горошин черного перца
6-8 горошин душистого перца
1 ч. ложка зерен горчицы
Виноград хорошо моем и аккуратно снимаем ягоды с веточек.
Поврежденные и мягкие ягоды лучше сразу убрать.
Банки заранее моем и стерилизуем.
На дно каждой банки кладем немного чеснока, несколько горошин черного и душистого перца, немного зерен горчицы и кусочек лаврового листа.
Плотно, но без нажима, наполняем банки виноградом.
Теперь готовим маринад.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар и соль.
Доводим до кипения и провариваем 2-3 минуты.
Вливаем уксус, перемешиваем и снова доводим до кипения.
Горячим маринадом заливаем виноград в банках почти до самого верха.
Банки прикрываем крышками.
На дно большой кастрюли кладем полотенце, ставим банки и наливаем теплую воду примерно до плечиков.
После закипания воды стерилизуем банки объемом 500 мл примерно 10 минут.
Затем аккуратно достаем и сразу герметично закрываем крышками.
Переворачиваем банки вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.
Через несколько недель виноград хорошо пропитается маринадом и специями.
Получается очень интересный вкус — кисло-сладкий, пряный, с легкой чесночной ноткой.
Это уже совсем не десертный виноград.
Такие ягоды можно подавать вместо привычных маринованных овощей, добавлять на сырную тарелку, к мясной нарезке или просто поставить небольшую пиалу на праздничный стол.
Особенно красиво смотрится зеленый виноград — после маринования ягоды остаются светлыми и похожими на необычные крупные оливки.
Если хочется удивить гостей домашней заготовкой, этот рецепт точно запомнится.
