Вкусная кабачковая икра на зиму. Готовлю большими партиями
Рецепт я отношу к одному из самых простых, но икра на самом деле получается именно такой, как она были придумана своими создателями и ее всегда можно было купить в магазине – густой, ароматной, с легким привкусом настоящего растительного масла.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- кабачки, 2 кг;
- морковь и лук по 500 г;
- паста томатная, 3 ст.л;
- соль и сахар по 1 ст.л;
- чеснок, 8 зуб;
- масло растительное, 100 мл;
- уксус 9 %, 3 ст.л;
- перец по вкусу.
Процесс приготовления
Лук режем кубиком и обжариваем в достаточном количестве растительного масла до полуготовности.
Добавляем морковь и тушим до мягкости моркови. Морковь выбирайте сочную и сладкую, так икра получается очень вкусной.
Кабачки очищаем от кожуры. Режем кубиком и добавляем в овощи, перемешиваем и тушим 20 минут.
Добавляем мелко рубленный чеснок, томатную пасту, соль и сахар, перемешиваем и тушим 40 минут, периодически мешая.
Перебиваем массу погружным блендером до состояния пюре, возвращаем на плиту и вливаем уксус, перемешиваем и варим после закипания пару минут.
Раскладываем в стерилизованные баночки, закручиваем крышками и оставляем остывать. Храним в подвале или кладовке.
Обязательно оставьте немного на пробу, я вам гарантирую, что на следующий день вы станете готовить еще одну партию икры, настолько вкусной она получается.
