Нашла для себя новый способ приготовления быстрых маринованных помидор. Летом когда надоедают свежие овощи хочется чего-нибудь солененького, а эти помидоры… как раз то что нужно. Готовится быстро — 5 минут на плите, а дальше они доходят сами. Маринад не требует сложных расчётов, ингредиенты простые. Помидоры остаются плотными, не разваливаются, а с каждым днём становятся только вкуснее. Идеально подходят как закуска к горячему или просто к хлебу.
Покажу на одну порцию для удобства, но рекомендую сразу умножать все ингредиенты на 2.
Ингредиенты
-
Помидоры (средние, плотные) — 1,5 кг
-
Вода — 1 литр
-
Соль — 2 столовые ложки
-
Сахар — 5 столовых ложек
-
Перец чёрный горошком — 5–8 штук
-
Чеснок — 5–6 зубчиков
-
Укроп — 1 пучок
-
Уксус 9% — 100 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Помидоры помоем 1,5 кг. в кастрюлю кладем укроп небольшой пучок, перец горошком, чеснок порежем на пластинки и кладем в кастрюлю.
Теперь укладываем плотно помидоры. Отставим в сторонку.
В другую кастрюлю наливаем 1 литр воды кладем 2 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара, и ставим кипятить, как закипит вливаем 100 мл 9% уксуса.
Прокипятим и заливаем подготовленные помидоры.
Помидоры ставим на огонь и на небольшом огне прогреваем 5 минут.
Время отсчитываю с момента как поставила кастрюлю на огонь. Как пройдет 5 минут помидоры оставляю остывать, как остынут до комнатной температуры убираю в холодильник на ночь.
Утром достаем кастрюльку и уже можно снимать первую пробу. Помидоры получаются очень вкусные.
Кстати таким маринадом можно закрывать на зиму, только прогревать помидоры не нужно, а делать как обычно, разложить по банкам, залить маринадом, закатать и перевернуть. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍Мои советы✍
-
Выбирайте помидоры примерно одинакового размера. Так они равномерно прогреваются и получаются одинаково вкусными.
-
Слишком мягкие помидоры не берите. Они разварятся даже при кратковременном прогревании. Нужны упругие, с плотной кожицей.
-
Чеснок можно не резать, а давить. Тогда он даёт более интенсивный аромат.
-
Укроп берите с зонтиками, если есть. Они дают дополнительный пряный оттенок.
-
Маринад можно использовать повторно. После того как помидоры съедены, я сливаю рассол и мариную в нём огурцы или перец.
-
Если любите острое, добавьте в кастрюлю половинку стручка острого перца.
-
Помидоры становятся вкуснее на второй-третий день. Чем дольше стоят в холодильнике, тем насыщеннее вкус.
🥗Как я подаю
-
Как закуску к картофельному пюре или отварному мясу.
-
Нарезаю кружками и подаю с чёрным хлебом и маслом.
-
Использую для салатов вместо свежих помидоров (кислота от маринада заменяет уксусную заправку).
❓Можно ли закрывать на зиму таким способом
Да. Если вы хотите заготовить такие помидоры на зиму, делайте всё по этому же рецепту, но без предварительного прогревания в кастрюле. Просто разложите помидоры по стерилизованным банкам со специями, залейте горячим маринадом, закатайте стерилизованными крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
❓Частые вопросы
Почему помидоры лопнули при заливке?
Скорее всего, они были комнатной температуры, а маринад — слишком горячий. Чтобы этого избежать, можно слегка наколоть помидоры зубочисткой в нескольких местах.
Можно ли уменьшить сахар?
Можно, но учтите, что сахар в этом рецепте не только для сладости, но и для баланса с уксусом. Если уменьшить, вкус станет более кислым.
Сколько хранятся готовые помидоры?
В холодильнике в закрытой посуде — до 7–10 дней. Они не портятся и становятся только вкуснее.
