Рецепт, который пошёл по всей улице. Эту капусту я готовлю уже больше года, и она всегда есть у меня в холодильнике. Капуста получается яркой, хрустящей, с насыщенным маринованным вкусом и красивым свекольным цветом. Готовится просто, хранится отлично, а подавать можно и как закуску, и как салат. Делюсь рецептом, который уже стал семейным.
Ингредиенты на одну 3-литровую банку
-
Капуста — 1 кочан
-
Свекла — 1 штука
-
Чеснок — 3 зубчика
Для маринада (на 1,5 литра воды):
-
Вода — 1,5 литра
-
Сахар — 150 г
-
Соль — 2 столовые ложки
-
Уксус 70% — 2–3 столовые ложки (или по вкусу)
(Если используете 9% уксус: на 1 столовую ложку 70% — 6-8 столовых ложек 9%)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Капусту разрезаем на 4 части, теперь разрезаем на кубики.
Свеклу порежем четверть кольцам.
Берем банку, кладем на дно свеклу, затем капусту, немного свеклы и так наполняем банки.
Кладем 2-3 зубчика чеснока на банку объемом 3 литра.
Приготовим маринад, я сразу делаю двойную порцию. В кастрюлю наливаю воду 3 литра, добавляем 300 грамм сахара, 4ст л соли и доводим до кипения как закипит добавляем уксус 70 % 4 ст. л, если будете добавлять 9%, тогда добавляйте из расчета, что 👉1 ст. л. 70% уксуса это 8 ст. л. 9% уксуса. Добавляйте уксус по своему вкусу.
Банки заливаем кипящим маринадом и закрываем крышками (можно пластмассовыми), укутываем и оставляем на ночь, а утром убираем в холодильник или погреб, и можно уже снимать пробу.
Очень вкусная капуста получается, кстати, рецепт мне дала моя мама, а маме соседка по даче, В общем, там теперь вся аллея так готовит, хочу, чтобы и Вы попробовали. Кстати, при подаче я капусту еще ароматным маслом поливаю и репчатый лук добавляю.
✍Мои советы✍
-
Для этой заготовки лучше брать сорта капусты более плотные и хрустящие.
-
Свекла должна быть яркой, тёмно-бордовой. Тогда капуста получится насыщенного цвета.
-
Чеснок можно резать пластинками, а не класть целиком. Так он лучше отдаёт аромат.
-
Маринад можно сделать более острым. Добавьте перец горошком или кусочек острого перца.
-
Перед подачей я всегда поливаю капусту растительным маслом. Это классика.
-
Можно добавить лук. Кольца репчатого лука в банке — ещё один вкусный слой.
🥬Как я подаю🥬
-
С растительным маслом и свежей зеленью.
-
Как закуску к мясу или картофелю.
-
В салаты — добавляю к другим овощам.
-
Просто с чёрным хлебом.
❓Частые вопросы
Можно ли использовать яблочный уксус вместо 70%?
Можно, но тогда вкус будет мягче.
А если нет 3-литровой банки?
Можно использовать несколько банок меньшего объёма. На 1 литр воды — пропорционально уменьшайте сахар, соль и уксус.
Почему капуста иногда получается мягкой?
Возможно, вы использовали раннюю капусту или передержали её в маринаде. Зимние сорта дают лучший хруст.
