Восточный вкус из простых продуктов на каждый день
Ингредиенты
Баклажаны 2 или 3 штуки
Репчатый лук 1 штука
Сладкий перец 1 штука
Спелые помидоры 4 или 5 штук или томаты в собственном соку 250 мл
Чеснок 2 или 3 зубчика
Растительное масло 50 мл
Сахар 1 чайная ложка
Винный или яблочный уксус 1 или 2 столовые ложки
Соль и черный перец по вкусу
Щепотка кориандра по желанию
Свежая петрушка или кинза для подачи
Приготовление
Баклажаны нарезаем кружочками толщиной около одного сантиметра. Слегка присыпаем их солью и оставляем на пятнадцать минут, чтобы ушла возможная горечь. После этого тщательно обсушиваем каждый кусочек бумажным полотенцем.
Обжариваем баклажаны на сковороде с двух сторон до красивой золотистой корочки. Лучше делать это на среднем огне, чтобы овощи остались мягкими внутри и не подгорели снаружи.
На другой сковороде пассеруем мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавляем сладкий перец, нарезанный соломкой, а затем натертые на терке помидоры. Тушим эту смесь примерно пять или семь минут до легкого загустения.
В томатную массу добавляем пропущенный через пресс чеснок, сахар, уксус, соль и черный перец. Прогреваем еще минуту, чтобы соус стал действительно ароматным и насыщенным.
Выкладываем обжаренные баклажаны в глубокую емкость и заливаем их горячим томатным соусом. Можно сделать это слоями, чередуя овощи и подливку.
Оставляем закуску настояться хотя бы полчаса. За это время баклажаны отлично пропитаются вкусами и станут невероятно нежными.
Советы от Натальи
Всегда выбирайте молодые баклажаны с блестящей кожурой. Они нежнее и практически не горчат.
Это блюдо одинаково прекрасно как в теплом виде сразу после готовки, так и в холодном из холодильника.
Для праздничной подачи можно посыпать закуску зернами граната. Это добавит яркости и легкой кислинки.
Если хотите сделать соус более нежным и сливочным, добавьте в него ложку сметаны в самом конце приготовления.
