Каждый год закрываю несколько баночек этого салата из огурцов с луком и укропом, и именно он заканчивается одним из первых. Огурчики остаются хрустящими, лук становится нежным и ароматным, а маринад получается очень сбалансированным. Такой салат отлично подходит к картошке, мясу, шашлыку и любым домашним блюдам.
Ингредиенты
На 3 банки по 500 мл:
огурцы — 1,2 кг;
лук репчатый — 200 г;
укроп свежий — 1 пучок.
В каждую банку 500 мл:
лавровый лист — 1 шт.;
перец душистый — 2 горошины;
перец чёрный — 5 горошин;
соль — ¾ ч. л.;
сахар — ½ ч. л.;
уксус 9% — 1 ст. л.;
растительное масло без запаха — 1,5 ст. л.
Приготовление
Огурцы тщательно промываю и нарезаю кружочками толщиной около 5–7 мм. Лук очищаю и режу тонкими полукольцами. Укроп промываю, обсушиваю и мелко нарезаю.
Банки заранее стерилизую удобным способом, крышки кипячу несколько минут. На дно каждой банки кладу лавровый лист, душистый и чёрный перец. Затем слоями укладываю огурцы, лук и укроп, слегка уплотняя содержимое.
Сверху в каждую банку добавляю соль, сахар, растительное масло и уксус. Банки заполняю овощами практически до верха.
Далее аккуратно заливаю банки кипятком до самого горлышка. Прикрываю стерильными крышками и ставлю стерилизоваться в кастрюлю с тёплой водой. После закипания воды стерилизую банки объёмом 500 мл около 10–12 минут.
Затем банки герметично закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю тёплым пледом до полного остывания.
Готовый салат из огурцов на зиму получается ароматным, в меру пикантным и очень вкусным. Уже через несколько недель огурчики отлично промаринуются, а зимой такая заготовка станет настоящей находкой для семейного ужина или праздничного стола.
Совет: для этого салата лучше всего подходят небольшие плотные огурцы без крупных семян. Тогда заготовка получается особенно хрустящей и аппетитной.
