Ингредиенты:
— Огурцы — 1 кг
— Болгарский перец — 1 шт
— Острый перец — 1/2 шт
— Лук — 300 г
— Соль — 1 ст.л. с горкой
— Сахар — 100 г
— Уксус 9% — 100 мл
— Горчица русская 60 г
— Горчица дижонская — 60 г
— Горчица зерновая (французская) — 60 г
— Куркума — 1 ст.л.
— Крахмал — 1 ст.л.
— Вода — 2 ст.л.
Приготовление:
1. Я помыла и почистила все овощи, а у огурцов отрезала кончики. Теперь самое сложное и самое долгое, все овощи нарезать максимально мелко. Если у вас есть ручной или электрический измельчитель, то это, конечно, здорово. У меня такого не имеется, поэтому делаю все ручками.
2. Огурчики нарезала. Репчатый лук также. Сладкий болгарский перец сначала соломкой, а потом тоже мелким кубиком. Острого перца я беру половинку, ту, где нет семян, и тоже измельчаю.
3. Следующим этапом в кастрюлю отправляю все овощи. Огурцы, лук, перец — сладкий и горький, всыпаю соль и сахар, вливаю уксус и все ингредиенты хорошенько перемешиваю. Накрываю крышкой и оставляю постоять ровно один час. За это время овощи пустят много сока. Я их перемешиваю и пока отставляю в сторону.
4. Следующий важный этап это смешать три вида горчицы. Русскую, дижонскую и зерновую или ее еще называют французская. А для придания цвета и густоты я смешиваю куркуму и крахмал. Немного развожу водичкой и готово.
5. Кастрюлю с овощами ставлю на плиту и после закипания варю их до такого состояния, пока огурцы не поменяют цвет и не станут красивого оливкового. Это примерно минут 15-20. А за время кипения овощи выделят еще больше жидкости.
6. Через 20 минут добавляю горчицу и куркуму с крахмалом. Еще раз хорошенько мешаю и провариваю буквально 5 минут до густоты, не забывая постоянно помешивать. Соус начинает густеть и может прилипнуть к дну кастрюли.
7. А через 5 минуточек содержимое кастрюли раскладываю по заранее стерилизованным банкам и плотно закрываю крышками.
8. Такой релиш отлично дополнит мясо, сосиски, бургеры или обычный бутерброд. Самое главное, кушать его нужно охлажденным. Получилось именно так, как я люблю. Кисло-сладко, пикантно и с приятным хрустом. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
